Diferença entre álcool e fermentação de ácido láctico

Álcool vs Fermentação de Ácido Lático



A fermentação é apenas uma das duas maneiras pelas quais o corpo pode utilizar a energia dos alimentos ingeridos. Não importa o tipo de fermentação, todos eles começam com a mesma etapa primária exata de 'divisão da glicólise da glicose em ácido pirúvico'. Como resultado, é produzido ATP (trifosfato de adenosina) comumente conhecido como a energia biológica necessária ao corpo para sobreviver.



No processo de fermentação real, o ácido pirúvico acabará se transformando em material residual, deixando apenas cerca de 2 moléculas de ATP por molécula pirúvica. Mas como há duas moléculas de ácido pirúvico envolvidas, quatro ATPs são produzidos em uma glicólise comum. As duas classes de fermentação mais comentadas são a fermentação com álcool e com ácido lático.

A fermentação do ácido láctico é um processo muito comum entre as bactérias. É por isso que as bactérias presentes em iogurte (Lactobacillus acidophilus) fazem uso de tal. Seu produto final (ácido láctico) dá ao iogurte seu gosto familiarmente estranho de iogurte. O músculo humano também é uma das áreas mais comuns onde ocorre esse tipo de fermentação.



Em circunstâncias normais, as células musculares utilizam oxigênio para realizar a respiração celular normal. Mas no caso de haver ausência ou falta de tal (normalmente ocorrendo durante esforços físicos extremos), então ele passará por fermentação de ácido lático. Basicamente, o ácido pirúvico torna-se ácido láctico neste tipo de fermentação. Este ácido láctico será responsável por tornar os músculos doloridos e um pouco rígidos, especialmente no dia seguinte à prática de uma atividade física extenuante. As fibras musculares não têm o mecanismo para se livrar desse ácido, por isso elas têm que esperar que o ácido seja gradualmente lavado pela corrente sanguínea e para o fígado (o único órgão capaz de eliminar o ácido láctico do sistema )

A fermentação do álcool é uma história diferente. Este tipo de fermentação é geralmente visto em leveduras e outras formas bacterianas. Ao contrário da fermentação de ácido lático, em que o produto final é o ácido lático, o material 'residual' em uma respiração de álcool é o etanol (um álcool) e CO2 (dióxido de carbono). O ser humano já aperfeiçoou o uso desse processo para fins comerciais como na produção de cerveja, vinho e pão. Na fabricação de pão, o CO2 é aquele preso entre a proteína do trigo (glúten), permitindo que o pão cresça ou 'cresça'. O etanol é responsável por dar ao pão seu cheiro misterioso. Dentro bebidas alcoólicas, o CO2 é o responsável para a aparência borbulhante do líquido.

1. A fermentação do ácido láctico tem o ácido láctico como produto final, enquanto na fermentação do álcool o resultado final é etanol e CO2.



2. A fermentação do ácido láctico envolve os músculos humanos e também as bactérias encontradas no iogurte. Envolvimento de fermentação alcoólica

é leveduras e outras formas bacterianas.

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