Diferença entre Ale e Lager

cerveja lager

Você sabia que sempre existiram dois tipos básicos de cerveja? Uma sendo lager e a outra conhecida como ales? O que torna esses tipos de cerveja tão diferentes uns dos outros não é a quantidade de álcool que entra nelas ou o quão amargo é seu sabor, mas o que o processo de fabricação está envolvido. Então, que tal darmos uma olhada!



Escolhido são na verdade feitos com uma técnica de “fermentação superior”. Na superfície do tanque de fermentação, vários tipos de fermento começam a fermentar. Você pode vê-los chegando à superfície do tanque quando a fermentação termina. As leveduras de ale às vezes formam esses produtos químicos chamados de ésteres, que às vezes afetam o sabor da cerveja, embora dependa do tipo de levedura. No entanto, lembre-se de que nem todos os fabricantes de cerveja usam leveduras de alta fermentação. Alguns realmente usam 'fermentação de fundo', que também pode dar excelentes cervejas.



Agora, as cervejas são fabricadas de maneira oposta às cervejas. Eles usam leveduras conhecidas por “fermentação de fundo”. Assim que a levedura atinge o fundo do tanque, ela começa a fermentar. Depois que o processo é concluído, ele é coletado na parte inferior. Como ele volta para o fundo, os cervejeiros podem frequentemente reutilizá-lo. As leveduras usadas nas cervejas não acrescentam muito ao sabor da cerveja. O sabor geralmente vem do malte e do lúpulo.

Ingredientes:



Como a fermentação lager afunda no fundo do tanque, ela precisa ser deixada em temperaturas mais frias, como 4 ° C-13 ° C. Isso dá uma cerveja fresca, fácil e crocante, sem tantas cervejas de caráter.

Com as cervejas tipo ale, a fermentação sobe para a superfície do tanque. Portanto, normalmente fica a uma temperatura mais alta próxima de 18 ° C-22 ° C. Isso dá um sabor mais complexo e forte à cerveja do que as lagers.

Existem também alguns ingredientes adicionais que também podem ser colocados em algumas cervejas e lagers. Você já se perguntou por que as cervejas têm um sabor mais amargo do que as cervejas? Bem, muitas vezes os cervejeiros de cerveja colocam uma quantidade maior de malte, maltes torrados e lúpulo em suas receitas, enquanto os fabricantes de cerveja na verdade colocam ingredientes de cerveja limitados. Eles usam apenas grãos maltados, lúpulo, fermento e água.



Atualização: Verifique este artigo para Diferença entre vinho branco e vinho tinto

(crédito da imagem: flickr)

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