Diferença entre farinha de amêndoa e amêndoas moídas

A amêndoa é um tipo de noz conhecida por ser produzida em grandes quantidades e por ser a mais concentrada em nutrientes. É uma ótima fonte de vitamina E, cálcio, proteínas, fibras e gorduras saudáveis ​​e não contém colesterol. Existem duas variedades de amendoeira - uma produz amêndoas amargas que não são comestíveis, a outra amêndoas doces que são geralmente consumidas.

Uma amêndoa revestida de açúcar, feita por volta de 1200, foi o primeiro registro aparente de confecção feita para consumo não médico. Ultimamente as amêndoas têm sido aplicadas para muitos usos diferentes, incluindo manteiga de amêndoa, leite de amêndoa, farinha de amêndoa e farinha de amêndoa. Isso provou ser um bom substituto para o trigo em dietas de baixo carboidrato ou uma alternativa para cozinhar ou assar para quem tem intolerância ao glúten.





O que é farinha de amêndoa?

O uso de farinha de amêndoa tem aumentado muito, principalmente para substituir as farinhas processadas convencionais. É mais nutritivo, pois contém os mesmos nutrientes das amêndoas inteiras. É uma ótima fonte de vitamina B e vitamina E, até 40% das necessidades diárias em um quarto de xícara. Ele também fornece uma boa fonte de cálcio e ferro. A farinha de amêndoa é muitas vezes chamada erroneamente de farinha de amêndoa, embora na verdade se refira a amêndoas moídas.

A farinha de amêndoa tem textura macia e cor clara, semelhante à farinha normal, pois é feita a partir de amêndoas branqueadas finamente moídas. Estas são amêndoas das quais a casca ou casca foi removida.



Os benefícios para a saúde da farinha de amêndoa significam que pode ser usava um bom substituto para a farinha processada na panificação e é considerada uma alternativa saudável para o coração. Também é uma alternativa adequada para sistemas digestivos sensíveis ao glúten. É ótimo para assar pão, muffins, lanchonetes e biscoitos devido à proteína e gordura contém. Esses conteúdos permitem maior saciedade, o que minimiza lanches e pode ajudar com o peso ao controle planos. Também é pobre em carboidratos, o que significa que é um substituto muito mais saudável para o trigo. As propriedades da farinha de amêndoa, muitas vezes em produtos de panificação com mais sabor e umidade.

O que são amêndoas moídas?

Amêndoas moídas são feitas de amêndoas inteiras com a pele intacta, que são moídas para formar uma farinha grossa. É também conhecido como farelo de amêndoa e possui uma textura mais granular. Tem sido usado na confecção e panificação desde 13ºséculo.



A farinha de amêndoa caseira é feita de nozes inteiras moídas, enquanto A farinha de amêndoa comercial geralmente é composta pelos grãos residuais após a extração dos resíduos do óleo de amêndoa para criar a essência da amêndoa. Isso também pode resultar em uma moagem mais seca e ainda mais grossa. Esta consistência mais seca o torna o componente perfeito para assar macarons.

Amêndoas inteiras podem ser esmagadas em um processador de alimentos até que produza amêndoas moídas. Se processado posteriormente, o amêndoas moídas resultaria em manteiga de amêndoa devido às gorduras e óleos que contém naturalmente.

A maneira ideal de armazenar amêndoas moídas é em um recipiente hermético no freezer para mantê-la fresca por até três meses.

Diferenças entre farinha de amêndoa e amêndoas moídas

1. Fonte

Quando as cascas das amêndoas são removidas e finamente moídas, obtém-se uma farinha de amêndoa de consistência macia. As amêndoas moídas, porém, são preparadas com a pele, resultando em uma textura mais grossa.

2. Preparação

Para fazer farinha de amêndoa, as amêndoas são branqueadas para remover as películas e moídas até obter uma consistência fina. Por outro lado, a farinha de amêndoa é feita de amêndoas cruas inteiras que são moídas para formar uma farinha granular.

3. Textura e cor

A farinha de amêndoa tem uma textura fina semelhante à farinha normal. É claro e de cor creme. Os produtos de panificação que contêm farinha de amêndoa são geralmente mais úmidos do que quando a farinha de amêndoa foi usada. A consistência das amêndoas moídas também é muito mais áspera e densa. Geralmente é um pouco mais seco e grosso devido à sua preparação.

4. Usos

A textura leve da farinha de amêndoa significa que é ideal para assar bem com consistências mais fofas, por exemplo, para assar biscoitos, guloseimas, muffins e bolos. As amêndoas moídas mais pesadas se prestam mais a receitas que requerem menos de meia xícara. Isso inclui pães mais densos, muffins, wafers ou panquecas com uma textura mais grossa.

5. Nutrientes

Tanto a farinha de amêndoa quanto a amêndoa moída contêm os nutrientes benéficos encontrados nas amêndoas cruas, embora a presença da pele nas amêndoas moídas signifique que ela contém mais flavonóides e nutrientes. Se preparadas comercialmente, as amêndoas moídas são prensadas para remover óleos e criar a essência da amêndoa. Nesse caso, seria mais seco e conteria menos gorduras e óleos saudáveis ​​encontrados na farinha de amêndoas e nas amêndoas cruas.

6. Disponibilidade

A farinha de amêndoa finamente moída pode ser comprada em loja, embora amêndoas escaldadas possam ser moídas em casa, pode não atingir a mesma consistência lisa. Amêndoas moídas podem ser moídas em casa com mais facilidade para produzir uma refeição grossa. A farinha de amêndoa mais comercial é mais seca e só pode ser comprada em uma loja após a remoção comercial dos óleos para criar a essência da amêndoa.

Farinha de Amêndoa VS Amêndoas Moídas

Resumo da farinha de amêndoa x amêndoas moídas

O uso de alternativas à farinha de trigo na panificação e cozimento aumentou imensamente na última década, sendo a mais importante a farinha de amêndoa ou amêndoas moídas. Tanto a farinha de amêndoa quanto a amêndoa moída contêm os nutrientes e os benefícios para a saúde das amêndoas cruas, pois essa é a origem de ambas. Devido à remoção das películas antes de as amêndoas serem moídas, a farinha de amêndoa tem um teor de fibras e flavonóides um pouco mais baixos, embora ainda seja considerada uma alternativa de panificação saudável à farinha de trigo. Em geral, farinha de amêndoa e amêndoas moídas podem ser usadas alternadamente. Se texturas específicas são necessárias, é necessário ser mais seletivo de acordo com as diferentes propriedades dos dois. A farinha de amêndoa é ideal para assar guloseimas mais leves, biscoitos e bolos, enquanto as amêndoas moídas mais grossas são mais adequadas para assar pães mais densos, muffins e bolos com uma textura mais granulada. Ambos precisam ser armazenados com cuidado em um recipiente hermético e de preferência congelados. Oferece alternativas interessantes para complementar uma dieta sem glúten ou com baixo teor de carboidratos.

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