Diferença entre peito de carne e peito de carne em lata

Peito de boi e peito de boi enlatado podem ser confusos para algumas pessoas, como se eles se referissem ao mesmo encontro com o outro tendo milho. O peito de bovino em lata não contém necessariamente grãos; a palavra milho refere-se a como a carne está sendo processada em comparação com o peito de carne não processado. Existem diferenças notáveis ​​entre esses termos e este artigo os desdobra.



O que é um peito de carne?

Peito de boi se refere a uma carne não processada cortada do tronco dianteiro da vaca. A vaca usa predominantemente o tronco dianteiro para equilibrar seu peso, portanto, a carne dessa parte é mais dura e mais densa com tecido conjuntivo. O peito pode ser cortado em duas formas: corte plano e corte em ponta. A ponta de corte é triangular com alguma gordura remanescente na peça, também é espessa e tem formato pontiagudo, daí o nome de “ponta de corte”. O corte de gordura, por outro lado, tem pouca gordura remanescente após o corte do peito. O corte plano é comum em restaurantes e é mais caro do que o corte pontual.



O peito de carne é cozido lentamente para quebrar e amolecer o colágeno no tecido conjuntivo. É saboroso com menos gordura. Depois de cozido, fica com aspecto úmido devido aos sucos. Se o peito for defumado ou assado na panela, ele também pode amolecer e, portanto, o tempo de cozimento pode ser reduzido. Geralmente, o peito de vaca requer várias horas, cozinhando-o lentamente para amolecer, pois é uma carne mais dura do tecido conjuntivo denso de uma vaca.

O que é o peito de carne enlatada?

Como mencionado acima, peito de boi enlatado não significa necessariamente que contém milho. A carne é processada para preservá-la. A característica aparente do peito de bovino em lata é uma cor rosa que é atribuída ao pó de praga. Este pó é feito de nitrito de sódio e nitrato de sódio que ajudam a suprimir o crescimento de bactérias para que a carne possa ser preservada.



O peito de carne de conserva é curado em uma solução de salmoura e, em seguida, polvilhado com sal, pimenta e outras especiarias, portanto, é salgado. Esta solução deixa a carne macia e saborosa. Antes de cozinhar o peito de bovino em lata, ele deve ser molhado para remover o sal e também deve ser cozido lentamente para amolecer.

O peito de carne de conserva continua sendo uma adição preferida e popular à dieta americana devido ao seu sabor rico e saudável. Muitas vezes, o peito de carne enlatada pode ser fatiado para reduzir o tempo de cozimento e torna-se fácil de adicionar a muitas receitas.



Principal diferença entre o peito de carne e o peito de carne em lata

Definição

O peito de boi em lata é uma carne feita de um peito de boi que é processado curando-o em uma solução de salmoura e envolto em sal, pimenta e outras especiarias para preservá-lo. O peito de vaca é uma carne não processada cortada do tronco dianteiro de uma vaca. É mais resistente devido ao tecido conjuntivo denso, uma vez que o peso da vaca é sustentado pelo tronco frontal.

Cozinhando

Freqüentemente, o peito de carne é assado ou defumado para amaciá-lo, reduzindo o tempo de cozimento. É cozido lentamente por várias horas para quebrar e amolecer o colágeno no tecido conjuntivo. O peito de carne de conserva deve ser embebido para remover o sal que foi adicionado para preservá-lo antes de cozinhar. Cortar o peito de carne em conserva diminui o tempo de cozimento.

Cor

O peito de carne mantém a cor normal da carne enquanto O peito de boi enlatado fica com uma cor rosada da solução com que é tratado, deixando-o de cor rosada.

Gráfico de comparação para peito de carne vs. Peito de carne em lata

Resumo de Beef Brisket vs. Peito de carne em lata

  • O peito de vaca é a carne cortada do tronco dianteiro de uma vaca
  • O peito de carne não é processado. Ele pode ser cortado em uma forma plana ou pontual; a forma plana tem menos gordura enquanto a ponta de corte tem muita gordura
  • O peito de carne em lata é um peito de carne processado que é curado em uma solução de salmoura, esfregado com pimenta, sal e outras especiarias para preservá-lo
  • O pó de praga usava no peito de carne enlatada dá uma cor rosa
  • Ambos os tipos de carne podem ser cozidos lentamente.
  • O peito de carne pode ser assado ou defumado para amolecê-lo
  • O peito de carne de conserva deve ser embebido para remover o teor de sal, porque é muito salgado para ser ingerido
  • O peito de carne de conserva pode ser fatiado e adicionado a uma variedade de pratos

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