Diferença entre cardamomo preto e verde

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Cardamomo Preto vs Verde



Nativo da Índia, o cardamomo é uma grande planta folhosa que floresce no clima tropical do país. Os frutos são colhidos da planta e da sementes são então secos e apresentados como temperos para fins medicinais e culinários. Primeiramente, existem dois tipos de plantas de cardamomo disponíveis. O cardamomo verde e o cardamomo preto. Cada planta produz pequenas cápsulas de vagem. Cada cápsula contém um conjunto de sementes que são então secas e usadas como tempero.



A forma mais comum de vagem que é usada é o cardamomo verde. Antes que a planta alcance seu cheio maturidade, as vagens das sementes são colhidas e secas em instalações de cura. A colheita das vagens em um estágio inicial garante que elas permaneçam fechadas. O cardamomo então retém sua apreciada cor verde. O cardamomo verde é classificado como o mais alto grau disponível e terá um preço superior no mercado de especiarias. O cardamomo verde tem um sabor intenso e único e é frequentemente usado para dar sabor a pratos doces encontrados na culinária indiana. Â As sementes devem ser armazenadas em seus frutos fechados antes do uso; depois de expostos, eles perdem rapidamente o sabor. Em vez de abrir os frutos para revelar as sementes, o cardamomo verde costuma ser usado como um fruto inteiro. O cardamomo verde também pode ser usado na medicina. As pessoas no Sudeste Asiático costumam usar as sementes para tratar infecções da boca e aliviar quaisquer problemas digestivos. Surpreendentemente, as pessoas também usam as sementes moídas para tratar picadas de petiscos venenosos.

O cardamomo preto é freqüentemente visto como um primo inferior dos frutos verdes. Certamente não é o caso. O cardamomo preto é colhido muito mais tarde do que o verde e seu sabor é distintamente diferente do da variedade verde. Muitas pessoas preferem o sabor de cânfora, frequentemente associado às sementes pretas de cardamomo. Freqüentemente, o cardamomo preto é seco ao expor os frutos a calor intenso, colocando-os sobre uma fogueira. Isso pode produzir um sabor forte de Smokey, mais apreciado em alguns pratos indianos. Embora não sejam amargas, as sementes da vagem de cardamomo preto são muito mais frias em seu sabor. Muitas pessoas dizem que as sementes agem como um anti-séptico, entorpecendo a língua, mais ou menos como mascar balas realmente fortes. O cardamomo preto tem frutos muito maiores do que o cardamomo verde colhido cedo. Â Ao contrário das vagens verdes, as vagens pretas são descartadas e apenas as sementes são utilizadas. Isso permite que o tempero do cardamomo preto se torne economicamente mais barato; tornando-o mais amplamente disponível do que sua contraparte cara. O cardamomo preto também pode ser usado na medicina. Os chineses usam as sementes pretas de cardamomo para curar constipação e disenteria.



Resumo

  1. Cardamomo verde e preto são da mesma família de plantas.
  2. O cardamomo verde é colhido antes de atingir a maturidade e os frutos são frequentemente usados ​​inteiros.
  3. O cardamomo preto é intensamente seco e as sementes são extraídas.
  4. O cardamomo verde é usado para dar sabor a pratos doces e o cardamomo preto é usado para um sabor mais picante.
  5. O cardamomo verde é um condimento caro, enquanto o cardamomo preto está mais disponível no mercado.
  6. As sementes de cardamomo preto e verde têm sabores e usos distintamente diferentes.

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