Diferença entre coentro e salsa italiana

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O coentro e a salsa italiana são as duas ervas utilizadas como ingredientes em uma ampla variedade de cozinhas. A maioria das pessoas no sul da Europa, norte da África, Ásia, América do Sul e América Central adiciona coentro para enfeitar e dar sabor aos alimentos, enquanto outras partes do mundo amor seus pratos com salsa italiana. No entanto, uma grande parte das pessoas em todo o mundo mostra aversão a essas ervas devido ao seu cheiro pungente e gosto de sabão. Embora ambos pertençam à mesma família botânica chamada Apiaceae, existem diferenças significativas em sua aparência e qualidades.



Coentro

Cilantro é o nome americano para o coentro, também conhecido como salsa chinesa. Cada parte da planta do coentro é comestível. Mas, suas folhas verdes planas e delicadas e as sementes secas são usadas principalmente na culinária. As folhas rendadas que se parecem com salsa italiana têm sabor e aroma fortes. Como o calor pode reduzir o sabor e o sabor das folhas de coentro, ele é adicionado aos pratos no final do cozimento. Além disso, as folhas estragam logo após sua separação da planta-mãe; e o congelamento ou secagem acelera o processo de decomposição. O aquecimento da semente seca aumenta o sabor e o aroma, mas se for moída e armazenada, seu sabor será perdido gradualmente.



As folhas do coentro são muito nutritivas. Eles são ricos em vitaminas A, C e K e minerais dietéticos. As sementes de coentro contêm uma boa quantidade de fibra alimentar, cálcio, selênio, magnésio, ferro, etc. O recente estudo combinado conduzido por pesquisadores mexicanos e norte-americanos estabeleceu que o elemento sabor do coentro pode matar a bactéria Salmonella perigosa. O coentro é considerado um suplemento alimentar natural que pode prevenir doenças transmitidas por alimentos. No entanto, pode causar alergia em certas pessoas. O sabor das folhas de coentro não é igual para todas as pessoas. Para quem ama o sabor, é refrescante e cítrico, mas para os demais, o sabor e o cheiro trazer apenas aversão a ele. Segundo os químicos de sabores, o aroma é produzido por alguns Aldeídos contidos no coentro.

O coentro é cultivado principalmente na Índia, Marrocos, Canadá, Rússia, China, Egito, EUA e México. É colhido puxando-se a planta inteira do solo. Foi uma das primeiras especiarias cultivadas pelos primeiros colonos das colônias britânicas na América do Norte.



Salsa italiana

A salsinha italiana ou plana tem folhas verdes escuras planas com lóbulos pontiagudos grossos e grandes. Eles se parecem com as folhas de coentro e têm sabor e aroma. Todas as partes da planta são comestíveis e os caules delgados são mais amargos do que as folhas. As folhas da salsa são nutritivas e ricas em ferro. Tem baixa caloria e contém potássio, cálcio, manganês e magnésio junto com vitaminas A, C, E. Salsa italiana pode resistir ao calor durante o cozimento.

As folhas são antioxidantes e podem controlar o colesterol no sangue. A planta exibe propriedades anti-sépticas. O eugenol, que está presente nas folhas, pode atuar como um agente anti-séptico para doenças gengivais. A salsa melhora o sistema imunológico humano e pode prevenir tumores cancerígenos. isto controles pressão arterial e é conhecido por minimizar os danos neuronais em pacientes com doença de Alzheimer. No entanto, o consumo ilimitado de salsa pode prejudicar as mulheres grávidas, pois pode causar sangramento e trabalho de parto prematuro. A salsa italiana também é um excelente purificador de boca. Ajuda a digestão e resiste a infecções e resfriados comuns.

Antigamente, as coroas de salsa eram usadas pelo povo para se livrar da embriaguez. Hoje é a erva mais procurada para guarnecer e temperar pratos do Oriente Médio, europeus e americanos. O nascimento da salsa italiana foi o sul da Europa e as regiões do Mediterrâneo. Agora é totalmente cultivado.



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