Diferença entre Curcumina e Cominho

Curcumina vs Cominho

A curcumina e o cominho estão relacionados à comida e são partes intrínsecas da culinária indiana. No entanto, embora seus nomes pareçam semelhantes, a curcumina e o cominho são dois itens diferentes.



O que é curcumina?



A curcumina é um constituinte do açafrão. Junto com a desmetoxicurcumina e a bis-desmetoxicurcumina, a curcumina forma um trio de fenóis naturais que dão ao açafrão sua cor amarela. A cúrcuma é uma planta típica com suas folhas oblongas e flores em forma de funil que são de cor amarela. A raiz da cúrcuma é amplamente utilizada na culinária indiana e do sudeste asiático.

O que é cominho?



O cominho é uma planta com flores encontrada em todo o leste do Mediterrâneo até a Índia. As sementes de cominho constituem importantes agentes aromatizantes em muitas cozinhas em todo o mundo. O cominho, na forma integral e moído, pode ser encontrado na culinária indiana, latino-americana e norte-africana. Leyden, um queijo holandês, também tem cominho como um de seus ingredientes. O cominho também pode ser encontrado em alguns tipos de pão francês tradicional.

Como diferenciar entre curcumina e cominho?

Há tanta diferença entre a curcumina e o cominho que não é necessário fazer nenhum esforço para diferenciá-los. A curcumina não pode ser encontrada no mercado porque é um dos compostos da cúrcuma. Quando alguém consome açafrão, eles recebem sua dose de curcumina. O cominho, por outro lado, é uma semente que se parece com o cominho. Tem a forma de barco e é de cor acastanhada.



Benefícios da curcumina e cominho

Como mencionado acima, a curcumina é parte integrante da cúrcuma e é responsável por dar-lhe a cor amarela brilhante. Cúrcuma é um dos antioxidantes mais poderosos e este é porque é conhecido por ter excepcional doença propriedades de combate. A pesquisa sobre as propriedades anticâncer da cúrcuma está em andamento enquanto você lê este artigo. A cúrcuma também tem propriedades carminativas, antiespasmódicas, antiinflamatórias e antibacterianas muito fortes. Ficou provado que a cúrcuma pode reduzir os agentes mutagênicos que podem ser encontrados na urina de fumantes de cigarro. A cúrcuma também é conhecida por ter propriedades digestivas e pode ser útil na redução dos espasmos do trato intestinal.

O cominho contém 5% de óleo volátil, constituído principalmente de aldeídos. É rico em flavonóides glicosídeos, como luteolina e apigenina, e também contém limoneno e eugenol, dois antioxidantes populares. O teor de ferro do cominho é muito elevado e cada 100 gramas da semente contém 11,7 mg de ferro. Minerais como zinco e manganês também são encontrados no cominho. O cominho é conhecido por ter propriedades antibacterianas e anticancerígenas e também por ter muitos antioxidantes. O consumo de cominho pode reduzir o sangue açúcar níveis. Os óleos essenciais feitos de cominho oferecem resistência a oito bactérias, algo que mesmo os antibióticos mais potentes não podem oferecer.

A curcumina e o cominho são usados ​​na medicina ayurvédica. Por terem antioxidantes e propriedades antiinflamatórias, são usados ​​na fabricação de muitos medicamentos ayurvédicos. A curcumina e o cominho estimulam a digestão e, como resultado, podem prevenir o inchaço do estômago e gás. Além das propriedades anticancerígenas, acredita-se que a curcumina e o cominho também previnem diabetes e vários coração doenças.

Use na preparação de alimentos

A cúrcuma é uma das especiarias mais comuns usadas na preparação da culinária indiana e do sudeste asiático. Na culinária indiana, o açafrão em pó é usado para colorir os alimentos. Além disso, confere um sabor ligeiramente picante aos alimentos em que é colocado. Cúrcuma cru é consumido por muitas pessoas por causa de suas propriedades medicinais. A cúrcuma em pó também é misturada com leite e consumida para curar alguém. Na culinária malaia, as folhas de açafrão são muito usadas.

O cominho também é um dos ingredientes mais importantes da culinária indiana, mexicana e norte-africana. Tem um sabor distinto que é apreciado por muitos. Em algumas receitas, as sementes de cominho são usadas inteiras e em outras receitas, o pó de cominho moído é usado. O garam masala, um ingrediente importante da culinária indiana, costuma conter cominho em pó.

Resumo:

  • A curcumina é um composto de açafrão e cominho é uma semente da planta de mesmo nome.

  • A curcumina torna a cor amarela em açafrão e o cominho é de cor acastanhada.

  • Acredita-se que a curcumina e o cominho tenham propriedades anticancerígenas.

  • A curcumina e o cominho são usados ​​na culinária.

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