Diferença entre massa e massa

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Massa e massa são duas palavras comumente usadas em cozinhas e restaurantes. Eles são dois estágios no processo de cozimento e são usados ​​para fazer várias receitas. A massa é uma mistura comparativamente sólida do que a massa que é mais líquido na natureza.



Massa

A massa é feita pela mistura de água com farinha e amassando em forma de bolas redondas ou em qualquer outra forma de escolha do fabricante. Todo o processo é feito com as mãos.



Ao fazer massa, farinha feito de arroz, centeio, amêndoas e outras culturas de cereais também é usado. O tipo de produto, as técnicas de cozimento e de panificação, a natureza dos produtos também determinam a forma da massa, em particular a sua viscosidade e elasticidade.

A massa fermentada é usada para fazer pães. Alguns tipos de massa de pão também contêm leite ou ovo. Às vezes, condicionadores de massa também são usados ​​antes de fazer os produtos finais. Entre os produtos de massa, notáveis ​​são os pães achatados, como Pita, Lavash, Naan, Sangak, Yufka e os biscoitos também são feitos de massa. Massas e noodles também são feitos com massa não fermentada.



Várias técnicas são usadas na produção de diferentes produtos. Para pães à base de fermento, a massa é misturada, amassada e levemente levedada. Temperatura e tempo são de grande importância neste processo, pois afetam o produto final.

A massa para biscoitos e pão sírio é moldada e cozida logo após a mistura. Ao fazer alguns tipos de alimentos à base de massa, como tortilhas, o calor é aplicado diretamente.

Massa

A massa tem tantas coisas em comum com a massa que muitos a confundem com massa. A massa pode ser feita com um liquidificador. A massa é feita com água, farinha, ovo e leite - uma combinação perfeita para fazer bolos. A massa também é usada como revestimento para alimentos fritos e várias receitas, como biscoitos e omeletes, podem ser feitas com ela.



Se você seguir as regras seguidas pelos padeiros, mais farinha é adicionado à mistura, mantendo a quantidade de água constante, mais sólida ela assumirá. Se a proporção de água e farinha (e outros ingredientes) exceder 1: 2, a mistura fica mais dura e muda sua categoria de massa para massa.

Para afofar a massa, é adicionado fermento em pó. Ao fazer algumas receitas específicas, água gaseificada ou cerveja é usada para arejar a massa. Para solidificar um pouco mais a massa, ela é frita ou cozida no vapor. Adicionando açúcar ou sal, a massa pode ser doce ou salgada, respectivamente. Alguns usuários incluem ervas, frutas ou vegetais para adicionar sabores diferentes às receitas. Além da finalidade de aerar a massa, a cerveja é usada para adicionar cor e sabor aos alimentos, como peixes e batatas fritas. Bater a cerveja é uma prática muito popular nos Estados Unidos, Austrália, Nova Zelândia, Irlanda e Grã-Bretanha.

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