Diferença entre clara de ovo e gema

gemaClara de ovo vs gema



A gema e a clara do ovo são os dois líquidos que se vêem no interior da casca. A clara do ovo é um líquido transparente que envolve a gema.

Tanto a clara do ovo quanto a gema têm duas funções diferentes. Embora a gema seja conhecida por ser uma fonte primária de alimento para o desenvolvimento embrião e a clara do ovo funciona como uma capa protetora para a gema.



Bem, o ovo é considerado altamente nutricional. Mas as pessoas agora preferem a clara do ovo do que a gema amarela, pois contém menos colesterol e gorduras.



Chegando aos componentes, quando comparada à clara do ovo, a gema contém mais da metade das proteínas do ovo. Enquanto a gema vem com por cento por cento de ácidos graxos essenciais, carotenóides e Vitaminas (A, E, D, K). A presença de cálcio, fósforo, ferro, zinco, folato, tiamina, B6, B12 e ácido pantotênico está mais presente na gema do que na clara do ovo.

Enquanto a gema contém entre 50 e 80 por cento de manganês, cobre e selênio, a clara do ovo tem entre 50 e 80 por cento de potássio, proteína e riboflavina.

Outra diferença que pode ser observada é que a gema do ovo contém uma parcela maior de cobre do que a clara. Quando se compara o aspecto nutricional, prefere-se comer a gema do que a clara.



Ao comparar o tamanho, a gema é menor que a clara do ovo.

A gema de um ovo recém-posto é redonda. À medida que o ovo envelhece, a gema aumenta de tamanho ao absorver a água da albumina e se estica, o que lhe dá uma forma achatada.

Resumo:
1. A gema é menor que a clara do ovo.
2. A gema é conhecida por ser a principal fonte de alimento para o embrião em desenvolvimento. A clara do ovo funciona como uma capa protetora da gema.
3. A gema tem mais valor nutricional do que a clara do ovo.
4. A gema contém mais da metade das proteínas do ovo.
5. A clara do ovo não vem com nutrientes por cento por cento quando comparada à gema do ovo.
6. Cálcio, fósforo, ferro, zinco, folato, tiamina, B6, B12 e ácido pantotênico são vistos mais na gema do que na clara do ovo.
7. Outra diferença que pode ser observada é que a gema do ovo contém a maior parte de cobre, manganês e selênio. A clara do ovo contém entre 50 e 80 por cento de potássio, proteína e riboflavina.

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