Diferença entre leite evaporado e leite condensado

leite condensadoLeite evaporado vs leite condensado



Literalmente, não há diferença entre leite evaporado e leite condensado. No entanto, torna-se uma diferença significativa entre o leite evaporado e o leite condensado quando o açúcar é usado para adoçar o leite condensado. Em termos culinários normais, o leite condensado adoçado é sempre referido como leite condensado e mesmo a maioria das marcas de leite condensado é adoçado. Da mesma forma, este artigo também tratará o leite condensado adoçado como leite condensado. Quando o leite condensado não é adoçado, ele é conhecido como leite evaporado.

O leite evaporado é feito em fábricas onde um processo de evaporação a vácuo remove quase 60% do conteúdo de água presente no leite normal ou regular. Este é então homogeneizado e então esterilizado para fornecer uma vida útil mais longa. De acordo com os padrões do FDA, o leite evaporado precisa ter um mínimo de gordura do leite de 7,9% e sólidos do leite mínimo de 25,5%.



O leite condensado também está sujeito ao mesmo processo. É evaporado a vácuo para eliminar pelo menos 60% do conteúdo de água do leite. Enquanto o leite evaporado é homogeneizado após a evaporação a vácuo, o açúcar é adicionado ao leite condensado. Como o açúcar atua como um inibidor do crescimento de qualquer microrganismo, o processo de esterilização do leite condensado é menos rigoroso do que o do leite evaporado. De acordo com os padrões da FDA, o leite condensado deve conter no mínimo 8% de gordura do leite, sólidos do leite no mínimo 28% e deve ter um teor mínimo de açúcar de 40-45%.



Enquanto as regulamentações governamentais garantem que vitaminas como vitamina A, vitamina D e vitamina C sejam adicionadas ao leite evaporado, as normas governamentais exigem que apenas vitamina A seja adicionada ao condensado leite .

Devido à sua natureza concentrada, tanto o leite evaporado quanto o condensado são ricos em calorias. No entanto, devido ao teor de açúcar adicionado, o leite condensado é muito maior em termos de calorias quando comparado ao leite evaporado.

Tanto o leite evaporado quanto o condensado vêm em diferentes versões, como leite desnatado, integral ou com baixo teor de gordura. Algumas marcas de leite condensado também vêm em sabores diferentes, como chocolate.



Devido ao seu grande teor de açúcar, o leite condensado e o leite evaporado não podem ser trocados ou substituídos durante o processo de cozimento. A maioria das pessoas usa leite condensado para sobremesas e bebidas como o café vietnamita. As pessoas também usavam leite condensado para uma sobremesa chamada doce de leite, em que o leite condensado é fortemente caramelizado. Por outro lado, o leite evaporado é usado como substituto do leite comum em cafés e chás. Também é utilizado em receitas como molhos, caçarolas, sopas e quiches para dar sabor e textura cremosa ao prato final.

Resumo:
1. Leite evaporado é o leite condensado sem açúcar. Leite condensado adoçado, comumente conhecido como leite condensado, tem um teor de açúcar de 40-45%.
2. O leite evaporado é enriquecido com Vitamina A, D e C, enquanto o leite condensado adiciona vitamina A
3. O leite condensado é usado para sobremesas, enquanto o leite evaporado é usado para salgados.

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