Diferença entre flan e crème brulee

O creme brulee e o pudim (creme de caramelo) são as duas sobremesas de creme mais favoritas para terminar uma refeição deliciosa. Ambos os cremes de sobremesa têm raízes na Europa e não são populares em todo o mundo. Eles têm basicamente a mesma fórmula de ingredientes e transmitem quase os mesmos sabores, o que torna difícil distinguir entre os dois. Existem, no entanto, algumas diferenças importantes, principalmente com relação à proporção de ingredientes, o método de preparação, o método de servir e componentes adicionais, como coberturas e revestimentos.



O que é crème brulee?

O Crème Brulee é uma sobremesa de nata assada engrossada com natas, gemas de ovo e extratos de baunilha. Mas esses ingredientes podem ser diferentes. Outros pratos podem ter o creme e a gema de ovo como espessantes. A sobremesa é preparada em uma base de pudim em forma de pudim, enquanto o açúcar é polvilhado e grelhado com um maçarico para formar uma camada caramelizada dura sobre o creme. O resultado final será um creme sedoso, rico e doce com uma textura brilhante pronta para finalizar uma refeição deliciosa. O Crème Brulee utiliza basicamente uma combinação de cremes pesados ​​e leves, gemas de ovo, açúcar e extratos de baunilha. O nome crème Brulee é na verdade francês para “queimar creme”.



O crème brulee é, no entanto, uma receita complexa, assim como flan (creme de caramelo). Um cozinheiro amador deve levar de 3 a 5 horas para se destacar nele. À medida que a pessoa se acostuma, pode demorar até menos de 2 horas para completar a preparação. Os ingredientes usuais do creme brulee incluem 1 ½ xícara de creme de leite, uma xícara de creme light, ¼ de xícara de açúcar, uma colher de chá de extrato de baunilha e ovos grandes.

O que é flan?



O outro nome para pudim é crème caramel - creme feito de creme, leite, açúcar e gemas de ovo assado em ramequins forrados com molho de caramelo até que tenha uma textura macia. A principal diferença está na proporção dos ingredientes, importante para não comprometer a textura rica e a identidade do creme. Muito açúcar, por exemplo, pode comprometer a textura, assim como muito creme ou leite e gemas de ovo.

O preparo do pudim, como o crème Brulee, pode levar muito do seu tempo, portanto, espere levar várias horas para dominar a sobremesa. Basicamente, os ingredientes incluem ¼ xícara de água, uma xícara de açúcar, ¼ colher de chá de canela, 1/8 colher de chá de noz-moscada, ½ colher de chá de extrato de baunilha e ovos grandes. A proporção dos ingredientes pode variar de um prato para outro.

Principais diferenças entre flan e crème brulee

Método de cozimento / assar



Esses cremes são cozidos principalmente em fogo brando enquanto são assados ​​em forno pré-aquecido. Muitos dos detalhes são explicados nos vídeos do YouTube recomendados acima sobre como preparar esses cremes de sobremesa.

Ingredientes

O Crème Brulee é feito basicamente de natas, gema de ovo, açúcar e extratos de baunilha e pudim (creme de caramelo) também feito de creme ou leite, baunilha, açúcar e gemas de ovo. Os ingredientes são geralmente idênticos, mas diferem em proporção na preparação dessas sobremesas. As coberturas e revestimentos também diferem. Estão todos engrossados ​​com gemas de ovo.

São as coberturas que diferenciam principalmente o crème brulee e o crème caramel (pudim). Por exemplo, pudim é caracterizado por uma camada de caramelo macio na parte superior, enquanto o crème Brulee tem uma camada de caramelo duro criada pela adição de um açúcar queimado ou grelhado que deixa a crosta. Essas coberturas podem, no entanto, variar dependendo da origem cultural das sobremesas se for, por exemplo, cozinha latino-americana ou francesa.

Textura



A textura das sobremesas com creme também os diferencia. O Crème Brulee possui uma delicada camada de caramelo. A forma como foi preparado com natas, extra de baunilha e gemas de ovo assado numa base de pudim tipo pudim confere-lhe uma textura única. Depois, é refrigerado e o açúcar é polvilhado e grelhado com maçarico para ficar com uma textura caramelizada.

O pudim, por outro lado, foi preparado com gema de ovo, baunilha, leite ou creme para dar uma camada suave de caramelo. Sua textura também pode depender de sua origem. Por exemplo, um pudim europeu pode ser coberto com um açúcar caramelizado, enquanto um latino é imerso em xarope de caramelo leitoso.

Gráfico de comparação para flan vs. sobremesa com uma crosta de açúcar queimado por um maçarico

Resumo de pudim e crème brulee

  • Creme brulee e crème caramel (pudim) são dois cremes de sobremesa populares
  • Eles são feitos basicamente dos mesmos ingredientes, mas em proporções diferentes
  • O Crème Brulee tem uma camada dura caramelizada, enquanto o pudim tem uma camada macia
  • Crème Brulee é um nome francês para um creme queimado, portanto, ele tem uma crosta de açúcar feita ao queimar ou grelhar açúcar
  • Ambos levam tempo para se preparar especialmente para amadores
  • Eles são preparados em fornos pré-aquecidos e assados ​​em fogo brando, mas o pudim pode ser assado de cabeça para baixo
  • O crème brulee é geralmente servido em pratos, enquanto o flan é servido separadamente
  • Embora as sobremesas sejam feitas com os mesmos ingredientes, elas diferem principalmente em coberturas ou revestimentos e nos métodos de preparação.

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