Diferença entre Flank Steak e London Broil

Quando é feriado, muita coisa acontece e o cheiro de carne batendo em nossas narinas não pode ser ignorado. Além disso, as palavras começam a ser jogadas de um lugar para outro, pessoas tentando obter sua parte da mercadoria tão necessária. Na pressa, você não deixará de ouvir as palavras comumente usadas como grelhado em Londres e bife de flanco.

Essas são excelentes opções de carne para um filé caseiro com queijo, bibimbap, fritas e outras refeições favoritas com carne de vaca. Alguns compradores e açougueiros ligam bife de flanco Londres ferver enquanto outros se referem ao bife de flanco como grelhado de Londres. É uma grande confusão, sim, especialmente para quem não tem uma ideia das várias categorizações de carne.



Diante disso, este post busca trazer à tona as diferenças entre o Flank Steak e o London Broil. Como é sempre com esses postos, não pretende dar uma opinião sobre qual carne é melhor que a outra. Além disso, não busca pesar as opções para você como comprador.



O que é o Flank Steak?

O bife de flanco é um bife de boi que geralmente é cortado da parte inferior do tórax ou dos músculos abdominais de uma vaca. Normalmente, o corte está associado à Colômbia e é geralmente referido comosobrebarrigaque literário significa “sobre a barriga”.



Na América do Sul, um bife de flanco fino é conhecido como umMatambreem espanhol. Também é conhecido comofraldinhano Brasil, significa literalmente “fralda”. Isso se deve à sua posição próxima à virilha da vaca, bem como ao seu formato que lembra uma fralda de pano.

Descrição, preparação e usos do bife de flanco

O bife de flanco é relativamente longo e achatado e é usado em uma variedade de pratos. Os pratos incluem o grelhado londrino e também podem ser usados ​​como substituto do tradicional bife de diafragma emfajitas.

O bife de flanco pode ser frito na frigideira, grelhado, refogado para aumentar a maciez ou grelhado.



O que é London Broil?

O London Broil é um prato de carne geralmente feito fervendo a carne marinada e cortando-a no grão em tiras finas. Independentemente do nome London broil, o prato, assim como a terminologia, é norte-americano e não britânico.

A carne de corte tradicionalmente usada para grelhados em Londres é o bife de flanco. No entanto, algumas pessoas usam o assado de lâmina, rodelas de topo ou assados ​​de ponta de lombo neste prato. Muitos açougueiros rotularão esses cortes como bife redondo e assado como grelhado em Londres, embora o termo não se refira a nenhum corte específico de carne. Refere-se apenas ao método de preparação e cozimento.

Descrição, preparação e usos do London Broil

O preparo da grelha londrina geralmente envolve a marginação da carne por várias horas. A marginação é seguida por queimadura de alta temperatura em um ambiente externo grade ou grelha de forno. Em seguida, é servido em fatias finas que são cortadas no grão. Se for cortado e usado para sanduíches, geralmente é mais raro do que qualquer rosbife tradicional.

Possíveis semelhanças entre o Flank Steak e London Broil

Embora os dois tenham várias diferenças, eles também têm algumas semelhanças. Os principais são os dois se caracterizarem por fatias finas e com bastante carne rosada.

Diferenças entre Flank Steak e London Broil

  1. Fonte para Flank Steak e London Broil

O bife do flanco é cortado da parte inferior da vaca ou dos músculos abdominais. A área geralmente é o lombo suculento, mas é antes dos tendões musculares do redondo. O London broil, por outro lado, é um prato de carne feito com carne marinada fervida.

  1. Valor nutricional para flank Steak e London Broil

Os dados nutricionais do flanco steak e London broil podem ser diferenciados na tabela abaixo:

Valor Nutricional / Carne Bife de flanco London Broil
Calorias 219 (916 KJ)

190 (795 KJ)

  • Calorias da gordura - 81
Gorduras Totais 9,4г

  • Gorduras saturadas - 3,9g
9g

  • Gorduras saturadas - 3,5g
Proteínas 31,4г 25g
Colesterol 62mg 45mg
Sódio 63mg 65mg
  1. Formato

O bife do flanco é um corte de carne usado principalmente no estilo de preparação, enquanto o grelhado londrino se refere a um método de cozimento do bife do flanco.

Flank Steak vs. London Broil: Tabela de Comparação

Resumo de Flank Steak vs. London Broil

Embora alguns açougueiros e até cozinheiros usem frequentemente os termos grelhado em Londres e bife de flanco alternadamente para descrever os mesmos cortes, esses dois não são sinônimos. Para os pedantes culinários preocupados com a identidade, os dois nunca podem ser usados ​​no lugar um do outro. Como o nome sugere, o bife de flanco é um corte de carne proveniente de uma área específica de uma vaca, enquanto o grelhado em Londres é geralmente um método de cozinhar os vários ler cortes semelhantes e incluindo o bife de flanco. Simplesmente, pode-se concluir que o grelhado londrino é um método de cozimento, enquanto o bife de flanco é um corte de carne utilizado principalmente no estilo de preparo.

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