Diferença entre glicose e frutose

glicose_frutoseGlicose vs Frutose
Embora nem todos se classifiquem como 'gulosos', existem poucas pessoas que desistiriam de bom grado de todo o açúcar de sua dieta. O açúcar pode assumir várias formas, mas as mais comuns são sacarose, glicose e frutose. Se alguém estiver procurando pelo menor denominador comum, deve haver apenas glicose e frutose, porque esses dois monossacarídeos são os blocos de construção da sacarose.

Existem muitas semelhanças entre glicose e frutose. Ambos são açúcares simples e são monossacarídeos. Os açúcares simples contêm apenas um tipo de carboidrato, em oposição a dois, como o dissacarídeo sacarose. A fórmula química da glicose e da frutose também é a mesma: C6 (H2O) 6. Depois de entrarem no corpo, os dois açúcares acabam chegando ao fígado para serem metabolizados. A maioria dos alimentos processados ​​e naturais contém uma combinação de frutose e glicose. Mesmo os alimentos que você esperaria conter quase todos frutose, como o xarope de milho com alto teor de frutose, na verdade têm uma composição de 55% -45% a favor da frutose.



No entanto, existem algumas maneiras pelas quais esses dois açúcares diferem.



Composição Molecular
Embora sua fórmula química seja a mesma, as moléculas de glicose e a frutose são dispostos em diferentes formações. Ambos começam fazendo um hexágono com seus seis átomos de carbono. Cada carbono está ligado a uma água molécula .
A glicose 'é uma aldohexose. Seu carbono está ligado a um átomo de hidrogênio por uma ligação simples e a um átomo de oxigênio por uma ligação dupla.
Frutose '“é uma cetohexose. Seu carbono está ligado apenas a um átomo de oxigênio por uma única ligação.

Metabolismo
Como mencionado anteriormente, ambos os açúcares acabam no fígado. Contudo,
A glicose é ingerida, absorvida pela corrente sanguínea e chega ao fígado, onde é quebrada para fornecer energia a todo o corpo. Este processo de decomposição requer insulina.
A frutose 'é comida e absorvida, mas libera sua energia mais lentamente do que a glicose. Não precisa de insulina para ser metabolizada e, portanto, é uma escolha marginalmente melhor para diabéticos.



Gosto
A frutose é muitas vezes mais doce que a glicose. Muitas pessoas acham que a frutose não cozida pode realmente ser opressora. Isso é especialmente verdadeiro quando a fruta em que a frutose é encontrada torna-se madura demais. Depois que a frutose é cozida, ela perde muito de sua doçura. É por isso que a sacarose, ou açúcar granulado, é recomendada para assar em vez da frutose cristalizada.

Resumo
1. A frutose e a glicose são monossacarídeos com a mesma composição química, mas com uma estrutura molecular diferente.
2. Esses dois açúcares são encontrados em alguma combinação em quase todos os alimentos adoçados disponíveis.
3. A glicose precisa de insulina para um metabolismo adequado, enquanto a frutose não precisa de insulina para ser processada.
4. A frutose crua é muitas vezes mais doce que a glicose.

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