Diferença entre Kobe e Wagyu

Para os amantes de carne, a escolha do tipo de carne para consumir não é fácil. Com as mudanças na preferência de muitos itens entre as pessoas, muitos produtos foram criados em uma tentativa de atender às necessidades das pessoas. As diferenças nos produtos se manifestam em quantidade, qualidade, origem e até mesmo no custo. A carne japonesa, por exemplo, é um dos produtos de carne bovina mais populares em restaurantes de carnes. Isso se deve à sua alta qualidade. Alguns dos tipos mais comuns de carne bovina japonesa incluem Wagyu e Kobe.



O que é Kobe?

Esta é a carne bovina que vem da raça negra Tajima de gado Wagyu, que foi criada de acordo com o protocolo da Associação de Promoção de Distribuição e Marketing de Carne Kobe. É valorizado por sua textura macia e também pelo sabor. Esta carne é registrada apenas no Japão e não está prontamente disponível fora do país. Também é caro em comparação com outros tipos de carne.



Para ser rotulado como Kobe, o gado deve ter abaixo características antes do abate;

  • Pesar menos de 470 Kg
  • Classificação de qualidade da carne de 4 e superior
  • Seja uma vaca virgem
  • Avaliação de marmoreio de mais de 6
  • Alimentado em uma fazenda na Prefeitura de Hyogo
  • A carne deve ser processada dentro do conjunto Prefeitura de Hyogo



O que é Wagyu?

Esta é a carne de um cruzamento de várias raças europeias e japonesas. As quatro raças de gado do cruzamento dominam o mercado japonês de carne bovina até hoje. As quatro variedades incluem;

  • Marrom japonês - este é um ler raça, comumente conhecida por seu sabor suave e leve
  • Japanese Black- Este é valorizado devido ao seu intenso marmoreio
  • Shorthorn Japonês - É rico em ácido glutâmico e inosínico e possui sabor saboroso.
  • Pólen Japonês é conhecido por seu rico sabor de carne e também por sua textura de gamier.

A carne wagyu tem um nível incomparável de marmoreio e também tem um preço justo. A gordura derrete em uma temperatura mais baixa, ao contrário de outras variedades de carne bovina. A gordura também é insaturada e rica em ácidos graxos ômega 3 e ômega 6, portanto, é mais saudável.

Semelhanças entre Kobe e Wagyu

  • Ambos são tipos de carne comuns em que são criados no Japão

Diferenças entre Kobe e Wagyu

Definição



Enquanto Kobe é carne bovina que vem da raça negra Tajima de gado Wagyu, que foi criada de acordo com o protocolo da Associação de Promoção de Distribuição e Marketing de Carne Kobe, Wagyu é carne de um cruzamento de várias raças europeias e japonesas.

Preços

Kobe tem um preço alto e também é raro, especialmente em outros países que não o Japão. Por outro lado, o Wagyu tem um preço justo.

Padrão de classificação

Para que a carne seja rotulada como Kobe Beef, ela deve atender a requisitos específicos. Por exemplo, deve vir do japonês Black ou Koroushi, ter graduação e medidas específicas, ótima textura e firmeza, qualidade e brilho e até marmoreio. Por outro lado, a carne Wagyu não tem essas medidas rigorosas em vigor, embora o gado seja criado debaixo programas de reprodução controlada.

Kobe vs. Wagyu: Tabela de Comparação



Resumo de Kobe vs. Wagyu

Enquanto Kobe é carne bovina que vem da raça negra Tajima de gado Wagyu, que foi criada de acordo com o protocolo da Associação de Promoção de Distribuição e Marketing de Carne Kobe, Wagyu é carne de um cruzamento de várias raças europeias e japonesas, a saber; Marrom japonês, preto japonês, Shorthorn japonês e pólen japonês.

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