Diferença entre alho-poró e chalotas



Alho-poró vs Chalotas

Chalotas e alho-poró pertencem à família da cebola, mas são muito diferentes um do outro. As principais diferenças estão em sua aparência, textura e sabor, como crescem, de onde vêm, como são usados ​​e como são armazenados.



Aparência- As chalotas são geralmente de cor marrom-avermelhada. São lâmpadas e têm textura firme. Chalotas também são de cor púrpura. Eles se assemelham ao alho na aparência, mas lembram uma cebola quando cortados. O alho-poró parece uma cebola verde crescida demais com folhas largas e planas.



Sabor - chalotas têm sabor de alho e cebola. Eles são picantes, doces e suaves. O sabor é delicado, mas a pungência é mais forte do que outras cebolas. O alho-poró tem um sabor ainda mais suave e sua pungência também é muito suave. Eles têm mais gosto de cebola verde.

Como preparar e comer - Chalotas são comidas frescas, picadas, fervidas e cozidas. Eles têm um gosto melhor quando salteados levemente na manteiga e são usados ​​principalmente para comida francesa, indonésia e tailandesa delicada. Eles são descascados e as raízes descartadas. O alho-poró, por outro lado, por ser muito suave, é melhor usado para cozimento lento em sopas e ensopados. Eles também podem ser refogados e grelhados. O alho-poró inteiro não é usado; apenas a parte branca é usada, e a parte com folhas verdes é descartada. Eles geralmente são cortados no centro. Eles devem ser bem lavados em água fria antes de serem usados ​​para remover a sujeira e grãos.

Disponibilidade- Chalotas podem ser cultivadas em qualquer parte do mundo onde as cebolas podem ser cultivadas, mas eles vêm basicamente da Europa, principalmente da França. Normalmente são importados picados e secos da Europa; enquanto o alho-poró cresce na parte norte dos Estados Unidos em climas mais frios. Eles precisam de solo arenoso rico, com muita umidade.



Variedade- Principalmente dois tipos de chalotas estão disponíveis. O primeiro é o franco-italiano como o Pikant, Atlas, Ed’s Red. Estes têm uma casca vermelho-amarronzada e bulbos bem formados. E o outro é o Louisiana Evergreen que tem um bulbo ruim e é usado principalmente para temperos e saladas. Alho-poró. por outro lado. tem muitas variedades, dependendo do Tempo é deixado no campo. A variedade de estação curta, que é menor e menos resistente ao inverno como a King Richard, e a variedade de estação longa, que é resistente ao inverno, podem ser colhidas durante todo o ano como o gigante do outono, mamute do outono e Pandora.

Armazenamento - chalotas são melhor armazenadas a 0-2 graus Celsius com umidade de 60% a 70%. Para evitar que brotem, é necessária baixa temperatura e baixa umidade. O alho-poró deve ser armazenado a 0 graus Celsius com umidade de 95% a 100%. Eles podem ser armazenados por 2 a 3 meses nessa temperatura e umidade.

Assim, podemos diferenciar entre chalotas e alho-poró pelos seguintes pontos:
1. Chalotas são marrom-avermelhadas e se parecem mais com alho e cebola; o alho-poró parece uma cebola grande e verde.
2. Chalotas são de sabor suave, mas pungentes; O alho-poró é muito suave, portanto usado para cozimento lento.
3. Chalotas são usadas inteiras após a remoção da parte da raiz. Apenas a parte branca do alho-poró é usada.
4. Chalotas são principalmente da Europa e alho-poró é da parte norte dos EUA.
5. Chalotas são principalmente de duas variedades, mas o alho-poró tem muitas variedades.
6. As chalotas são armazenadas em local com baixa umidade, enquanto o alho-poró exige níveis mais elevados de umidade.

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