Diferença entre Marinara e molho de pizza

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Molho de tomate: como você gosta



Quando se trata de molhos à base de tomate, você encontra tantas receitas e variações quanto grãos de areia na praia. Você pode encontrar receitas de molho marinara “original” em sites da Califórnia, Egito e Índia. Tão variadas quanto as receitas de “marinara” são as receitas de molho para pizza. Com ou sem alho, com ou sem cebola, com canela, pimenta do reino ou pimenta preta, vale tudo. Adivinha? Os temperos fazem toda a diferença e variam de cultura para cultura. O que resta do original no final é questionável. Mas, novamente: contanto que tenha um gosto bom, quem se importa?



O molho marinara realmente original existe, é claro. Como muitos clássicos italianos, ele se origina em Nápoles, ao sul de Roma, onde as pessoas são pobres, a honra exige matança e as mães servem pratos de massa opulentos. Uma coisa é certa. Não havia molho marinara antes de meados do século 16, quando os espanhóis introduziram o tomate na Europa. No entanto, os italianos adotaram esse novo ingrediente rapidamente. O chef italiano Antonio Latini foi o primeiro a publicar uma receita de molho de tomate em seu livro de receitasLo ScalcoparallaModerno,publicado em dois volumes em 1692 e 1694. Desde então, o molho de tomate evoluiu para muitas variações.

A edição da esposa do marinheiro - esposa do marinheiro é a tradução literal de marinara - surgiu em Nápoles. Quando exatamente, isso permanece obscuro. O que se pode dizer com certeza é que um molho marinara que lembra o original italiano tem menos do que mais ingredientes. Um pouco de cebola e alho, bastante tomate enlatado, manjericão e / ou orégano e / ou tomilho e azeite são os principais ingredientes de um molho marinara à italiana. Tomates enlatados, não frescos - muitos italianos juram que ficam muito melhor em molho do que frescos.



Assim como as origens do molho marinara, permanecem as origens da pizza real - um tanto obscuras. Parece certo que as pessoas em Nápoles comiam pão achatado coberto com molho de tomate e várias outras coisas no final do século XVIII. Até hoje, existem pizzarias em Nápoles que servem apenas dois tipos: a “marinara” e a “margherita”. A marinara é feita com molho marinara com aroma de orégano, claro, enquanto a margherita, inventada em 1889 em homenagem à Rainha Margherita de Sabóia, é agraciada com molho de tomate, mussarela e manjericão fresco.

Existe alguma diferença entre marinara e molho de pizza? Sim e não. O molho Marinara é uma cobertura perfeita para qualquer tipo de pizza. Mesmo assim, algumas pessoas preferem espalhar purê de tomate simples e com concentração dupla em cima de suas pizzas. Este purê de tomate está disponível em embalagens tetra em todo o mundo e pode ser usado em qualquer pizza como está. Tem a vantagem de entregar apenas o sabor do tomate e não interferir no sabor das outras coberturas. Tem a vantagem adicional de não exigir qualquer cozimento.

Por outro lado, muitas pessoas preferem superar a pizza deles com molho de tomate que potencializa muitos sabores, principalmente nos EUA. Uma das marcas da culinária americana é o uso de muitos temperos diferentes juntos, de acordo com a diretriz: quanto mais, melhor. Essas pessoas são aconselhadas a usar um molho de pizza especialmente preparado. Como qualquer molho de tomate, pode ser facilmente cozido em casa ou comprado em muitas variações em qualquer supermercado. Lembre-se: tem que ter um gosto bom; isso é tudo que importa.



Receita de Molho Marinara:

Ingredientes:

  • 6 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1 cebola roxa média picada
  • 4 dentes de alho esmagados
  • 2 colheres de chá de orégano seco ou manjericão ou tomilho ou tudo
  • 1 lata grande de tomates da Itália
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • Sal e pimenta a gosto

Método:

Aqueça o óleo em uma panela. Frite as cebolas e o alho em fogo médio por cerca de dois minutos até que as cebolas fiquem translúcidas. Adicione as ervas, os tomates e o açúcar. Deixe ferver e depois abaixe para ferver leve, mexendo ocasionalmente por 30 minutos. Tempere com sal e pimenta.

Receita de molho para pizza:

Ingredientes:

  • 4 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 3 dentes de alho
  • 1 lata grande de tomates da Itália
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • Qualquer erva que você queira
  • Sal e pimenta a gosto

Método:

Aqueça o óleo em uma panela. Adicione a cebola, os temperos e os dentes de alho esmagados. Mexa bem, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Tempere com sal e pimenta.

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