Diferença entre parmesão e pecorino



Parmesão vs Pecorino

O queijo é consumido pelo homem desde a antiguidade. Embora não esteja claro quando começou, o consumo de queijo provavelmente começou no Oriente Médio e na Ásia Central, onde as pessoas geralmente mantinham seus alimentos dentro dos órgãos internos inflados dos animais, especialmente o estômago.
O leite pode ter sido colocado no estômago de um animal que tem coalho, uma enzima que transforma leite em coalhada e soro de leite. Diferentes lugares fazem diferentes tipos de queijo com o leite de vacas, cabras, ovelhas, búfalos e ovelhas.
Os sabores, texturas e formas de queijo variam dependendo do processo empregado na fabricação do queijo. Pode ser aromatizado com ervas e especiarias e coalhado com a adição vinagre ou suco de limão. Existem várias centenas de tipos de queijo, e eles são classificados da seguinte forma:



Queijo macio a duro que depende do teor de umidade, da pressão e do tempo de envelhecimento.
Queijo fresco, soro de leite e coalhada que pode estragar facilmente.
Queijo de pasta macia e cremoso e de pasta azul que depende da presença de mofo.
Queijo fundido feito com ingredientes, corantes e conservantes adicionais.
Conteúdo que depende do tipo de animal que produz o leite, como:



Queijo parmesão, que é de leite de vaca, e queijo Pecorino, que é de leite de ovelha. Esses dois tipos de queijo possuem diferentes texturas e sabores. O parmesão é frutado e apimentado com uma textura dura e granulada. Também é chamado de Parmigiano-Reggiano e é feito apenas em Parma, Reggio Emilia, Modena, Bolonha e Mantova, Itália. É feito misturando leite de vaca cru fresco com o leite desnatado da noite anterior.
O queijo pecorino, por outro lado, é duro, salgado, com nozes, amanteigado e de textura quebradiça. Alguns outros ingredientes como grãos de pimenta, flocos de pimenta, nozes ou trufas também são adicionados. Existem quatro tipos de queijo pecorino:

Pecorino Romano que é produzido na Sardenha, Lazio e Grosseto. É o tipo mais popular.
Pecorino Sardo que também é produzido na Sardenha.
Pecorino Toscano que é produzido no sul da Toscana.
Pecorino Siciliano que é produzido na Sicília.

Embora ambos sejam excelentes para uso na culinária e possam até dar sabores semelhantes a uma receita, o pecorino é mais barato que o parmesão e é mais amplamente utilizado. Pecorino fresco é mais macio e mais claro na cor e no sabor.
Resumo:



1. O Parmesão é um queijo feito com leite de vaca, enquanto o Pecorino é um queijo feito com leite de ovelha.
2. O queijo parmesão é mais caro do que o pecorino.
3. Ambos são queijos duros, mas o Pecorino pode ser macio enquanto ainda é jovem e fresco.
4. O sabor do parmesão é frutado e apimentado, enquanto o sabor do pecorino é de nozes, amanteigado e salgado.
5. A textura do Parmesão é dura e granulosa, enquanto a textura do Pecorino é dura e quebradiça.
6. O Parmesão, também chamado de Parmigiano-Reggiano, é feito em Parma, Reggio Emilia, Modena, Bolonha e 7.Mantova, Itália, enquanto o Pecorino é feito na Sardenha, Lácio, Grosseto, Toscana e Sicília, Itália.
8. O parmesão tem um sabor mais forte do que o pecorino.

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