Diferença entre polenta e farinha de milho

Polenta e fubá são frequentemente errados usava indiferentemente dos quais são itens alimentares separados. Em poucas palavras, polenta é um prato do norte da Itália, enquanto a farinha de milho costuma ser um ingrediente usado na preparação da polenta. A polenta era tradicionalmente feita de uma grande variedade de grãos. Mas hoje é comumente feito de grãos de milho amarelo médio ou grosso. A farinha de milho é feita de grãos de milho moídos de maneira diferente, bem como de grãos de milho diferentes, como azul, branco e geralmente amarelo. Este artigo revela as principais diferenças entre a polenta e a farinha de milho.



O que é fubá?

Como já destacado, o fubá é feito de grãos de milho moídos em partículas finas, médias ou grossas. O grão de milho pode ser azul, branco ou amarelo. Tradicionalmente, grãos de milho moídos na pedra eram usados ​​e eram apreciados porque deixam o fubá com imensos nutrientes por causa do germe e da casca. No entanto, era perecível por causa do gordura conteúdo na farinha de milho. Os métodos modernos de moagem usam aço, que remove a casca e os germes e, em seguida, estende a vida útil da farinha de milho.



A farinha de milho é basicamente um ingrediente de muitos pratos, incluindo a polenta. É usado para adicionar textura e melhorar o sabor de pratos. Algumas receitas podem pedir diferentes tipos de fubá. Pode ser um tipo fino, médio ou grosso. Também é usado em pão de milho, guisados, carnes, muffins e muitos outros produtos cozidos no forno por suas propriedades de intensificação de sabor e textura.

A farinha de milho costuma ser embalada em latas. A menos que acreditam declara o contrário, presume-se que o fubá comercial seja do tipo moído médio. Mesmo um fubá fino tem alguma textura. Outros detalhes como o tipo de fubá feito de milho azul, branco ou amarelo também estarão impressos na embalagem. Além disso, uma fubá de milho moída na pedra é indicada. Se não houver indicação, presume-se que se tratava de rolos de aço retificados que aumentam sua vida útil.



Um fubá fino é frequentemente rotulado como farinha de milho e em algumas receitas pode ser referido como amido de milho, embora o amido de milho não seja derivado do grão de milho inteiro. Para evitar que a massa da farinha grude, também pode adicionar fubá ao preparar a pizza. Ele também adiciona sabor adocicado em cookies. A farinha de milho tem muitos usos em pratos modernos.

O que é polenta?

A polenta é um prato italiano, não um ingrediente como o fubá. A polenta é comumente feita de um grão de milho amarelo moído de médio a grosso. Um grão de milho finamente moído não é desejável, pois produzirá uma polenta pastosa com textura, consistência e sabor comprometidos. A polenta, no entanto, era feita de muitos grãos além de grãos de milho. Isso incluía farinha de grão de bico, farinha de castanha, arroz grosso e farinha de trigo sarraceno. A polenta feita com farinha de milho é agora uma forma predominante de polenta bem conhecida em todo o mundo. A farinha de milho é combinada com outros ingredientes como queijo e manteiga para fazer polenta.



Os pacotes de fubá podem ser rotulados como polenta, o que significa que são mais adequados para fazer polenta. Estes são produtos de farinha de milho moído médio ou grosso. Demora cerca de 40 minutos para cozinhar polenta enquanto mexendo constantemente até a mistura engrossar como mingau. Em seguida, pode ser servido cortando-o em pedaços iguais. Para reduzir o tempo de cozimento, a polenta costuma ser pré-processada e vendida como polenta instantânea ou polenta de cozimento rápido. No entanto, outros chefs criticam a polenta pré-processada que compromete o sabor.

Principais diferenças entre polenta e fubá

Composição de polenta e fubá

O fubá é feito de diferentes grãos de milho moídos finos, médios ou grossos. Um milho azul, amarelo ou branco pode ser usado para fazer fubá, ao passo que a polenta é predominantemente feita de um grão de milho amarelo de moagem média ou grossa. Um milho bem moído formará uma polenta pastosa.

Origem da polenta e fubá

A polenta é um prato originário da Itália. Era tradicionalmente feito de qualquer grão diferente do grão de milho amarelo (fubá). A farinha de milho, por outro lado, é um ingrediente usado para fazer polenta e uma variedade de outras receitas, como bolos, muffins, etc. A farinha de milho adiciona doçura e textura a muitas receitas.

Preparação de polenta e fubá

A farinha de milho era tradicionalmente preparada triturando grãos de milho com folhas que soltavam a casca e o germe para melhorar seus nutrientes. Mas isso o tornou um produto perecível. Hoje também é preparado com rolos de aço que prolongam sua vida útil. A polenta, após fazer sua receita, é cozida lentamente por cerca de 40 minutos mexendo sempre.

Polenta VS. Farinha de milho: gráfico de comparação

Resumo da polenta versos farinha de milho

  • A polenta é um prato originário da Itália, enquanto a farinha de milho costuma ser um ingrediente adicionado em muitas receitas
  • A polenta era tradicionalmente feita de muitos grãos, enquanto o fubá sempre era feito de grãos de milho
  • A polenta é predominantemente feita de um grão de milho amarelo, enquanto o fubá pode ser feito de grãos de milho azuis, brancos ou amarelos
  • A polenta é feita de milho moído médio ou grosso, enquanto o fubá é feito de grão de milho fino, médio ou grosso
  • A farinha de milho adiciona textura e doçura a muitas receitas, enquanto a polenta é simplesmente uma refeição
  • Pode levar até uma hora para preparar a polenta enquanto cozinha lentamente e mexendo continuamente.
  • A farinha de milho era tradicionalmente feita com um grão de milho moído na pedra, que era mais nutritivo, mas perecível. A tecnologia moderna usa rolos de aço que estendem a vida útil para um ano
  • Se a embalagem de fubá não for impressa, suponha que seja um moído médio e processado com rolo de aço
  • Se o pacote de fubá estiver escrito polenta, significa que pode ser usado para fazer polenta.

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