Basicamente, primo costela e costela assada referem-se ao mesmo corte de carne. No entanto, existe uma distinção nítida entre eles que a maioria das pessoas comuns não fala. Como resultado, os dois termos foram trocados por muito tempo, e as pessoas acabam comprando um corte de bife diferente do que queriam.
Qual a diferença entre eles? A pergunta pode ser respondida mergulhando no que cada um é e em suas características específicas.
O que é Prime Rib?
Também chamado de costela assada em pé, este é um corte de carne obtido da costela primária entre as costelas 6 - 12. A costela primal está entre os nove cortes primários de carne bovina, o que explica o nome costela primária.
A costela é principalmente torrada em pé, o que explica o nome alternativo 'costela assada em pé'. Quando as costelas são torradas enquanto em pé, evita que a carne toque na assadeira ou grelha.
O que é Rib Roast?
A costela assada tem muitos nomes, e você não deve se perder ou se prender a eles. Afinal, referem-se ao mesmo corte sem características distintivas que os diferenciam. Também é chamado de costela assada, pois também provém da região da costela do animal de corte, entre as 6ºa 12ºcostelas.
A principal diferença entre ele e o costela é que deve ser cortado antes de o assado ser cozido. Também é vendido principalmente como bife, uma vez que os ossos são removidos enquanto permanecem intactos na costela.
Diferença entre costela e costela assada
Preços de Prime Rib vs. Costela assada
A costela assada pode ser cortada com ou sem osso. O bife desossado é mais caro, o que significa costela é um pouco mais barato.
Com ou sem ossos?
A costela é assada com os ossos intactos, enquanto a costela assada pode ser cortada com ou sem osso.
Diferenças de cozinha
A costela assada é geralmente cozida como bife. Isso significa que você pode fritar ou grade de acordo com suas preferências. A costela, por outro lado, precisa ser torrada e, geralmente, deve ser completamente descongelada e temperada antes de ser torrada.
Prime Rib vs. Costela Assada: Tabela de Comparação
Resumo
Como acontece com a maioria dos cortes de carne cortados na mesma área, costela e costela assada pode ser confusa. Na verdade, eles não têm grandes diferenças, exceto na forma como são preparados e onde um é torrado com osso, enquanto o outro pode ser com ou sem osso. Quanto ao preço, os preços variam e dependem principalmente se você está comprando pedaços pequenos como costela assada ou um pedaço grande como é com costela.
