Dúvida vs Bolonhês
A culinária italiana é famosa por sua simplicidade e variedade com queijo e vinho como componentes principais de todas as receitas de comida italiana. Também é conhecida por suas massas de diferentes formatos, comprimentos e larguras e molhos com diferentes ingredientes.
Existem vários molhos diferentes usados na culinária e comida italiana. Um é o molho pesto feito de manjericão triturado, alho, nozes, queijo e azeite de oliva. Depois, há o molho puttanesca feito de tomate, alho, azeitonas, anchovas e pimentões vermelhos.
O molho italiano mais popular e amplamente utilizado é o Ragu, que a maioria das pessoas pensa ser um molho à base de tomate, mas na verdade é um molho à base de carne com apenas uma pequena quantidade de tomate molho ou pasta adicionado a ele.
Ragu é um molho tradicional italiano à base de carne, geralmente servido com massas. É preparado com terra carne que é cozida lentamente até ficar macia e pode ter vários condimentos diferentes. Um soffritto composto por cebola picada, aipo, cenoura e temperos são adicionados junto com molho de tomate e outros condimentos.
Em comparação com outros molhos, é mais espesso e torna-se mais cremoso ao adicionar leite na fase posterior do cozimento. Possui várias versões diferentes, sendo cordeiro, frango, peixe, vitela ou carne de porco pode ser usado em vez de carne moída. Outras especiarias como pimenta, pimentão, feijão, estragão e cominho também podem ser adicionadas.
O Ragu alla Barese é preparado com carne de cavalo; Ragu alla Napoletana tem muito tomate e usa vinho tinto; Ragu alla Bolognese usa vinho branco e menos tomate. Ragu alla Bolognese ou molho à bolonhesa é a versão mais popular do ragu.
O molho à bolonhesa é originário de Bolonha, Itália, e data do século XV. É um molho de massa que é carne com base e contém uma pequena quantidade de molho de tomate. É tradicionalmente servido com tagliatelle, lasanha verde e outras massas de formato largo em vez de macarrão de espaguete porque o molho agüenta melhor com massas mais largas.
Seus ingredientes incluem carne, soffritto, pancetta, cebola, pasta de tomate, caldo de carne, vinho branco e creme ou leite. Como todas as outras preparações alimentícias, o molho à bolonhesa tem diferentes variações. Carne de porco, frango, vitela, coelho, ganso e outras carnes podem ser usados em vez de carne bovina.
O soffritto é feito com aipo, cenoura e cebolas cozido na manteiga ou azeite. Cogumelos, presunto e salsicha também são adicionados junto com leite ou creme para adicionar mais sabores e dar mais cremosidade. Geralmente é cozido por pelo menos cinco horas.
Resumo:
1.Ragu é um molho italiano à base de carne servido com massa, enquanto o molho à bolonhesa ou Ragu alla Bolognese é uma variação do ragu.
2. O ragu é mais espesso do que outros molhos e, enquanto outras variações do ragu, como o Ragu alla Napoletana, usam vinho tinto, o Bolognese usa vinho branco.
3.Outros molhos ragu o usam para macarrão espaguete, mas à bolonhesa usa-o com macarrão de formato mais largo como lasanha porque o molho espesso combina melhor com macarrão de formato mais largo.
4. O ragu e a bolonhesa têm um sabor melhor quando cozinhados por cinco a seis horas.
