Fragmentado vs Ralado
Os termos “retalhado” e “ralado” foram confundidos, provavelmente porque ainda estão sendo usados alternadamente por muitos no ambiente doméstico. Embora seja verdade que picado e ralado Comida itens podem ser preparados no mesmo equipamento (o ralador doméstico padrão), ainda é entendido de forma diferente como um item triturado e um item ralado terá uma aparência diferente no final.
A maioria dos raladores caseiros é equipada com superfícies abrasivas de tamanhos e designs variados. Essa diferença nas superfícies resulta em texturas diferentes para o processo de ralar ou triturar. Alguns dos produtos alimentares mais populares que são ralados ou desfiados são: queijo, cenoura, carne de coco , batatas e muitos outros. Hoje, porém, a maioria dos equipamentos de processamento de alimentos movidos a motores elétricos ajudam a acelerar o processo de ralar ou triturar com o uso de lâminas de aço intercambiáveis que giram com o auxílio do motor elétrico.
Por definição, um material ralado é algo que foi ralado ou reduzido a pequenos fragmentos a ponto de se tornar pulverulento. Isso é feito esfregando o material (como queijo) contra uma superfície áspera e abrasiva como o ralador (conforme mencionado acima). O queijo parmesão é um dos produtos alimentares mais ralados.
Em contraste, um material picado é obtido usando o mesmo equipamento, mas em um lado ou superfície diferente. Como resultado, os itens desfiados tendem a se tornar mais longos, tiras semelhantes a fios que são rasgadas ou cortadas das bordas afiadas da superfície do ralador. Foi assim que surgiu a terminologia 'retalhos', que literalmente significa 'tiras longas'. Na aplicação prática, é melhor preparar cenouras raladas ao fazer salada de repolho porque você realmente pode sentir sua textura macia, ao contrário de quando se usa cenouras raladas para o mesmo tipo de prato.
Você também deve observar que o tamanho menor do material ralado levará ao seu tempo de cozimento mais rápido, ao contrário dos produtos triturados. Por exemplo, o queijo ralado derrete mais rápido do que o queijo ralado quando aquecido. Portanto, se ainda quiser ver queijo em cima da pizza após o aquecimento, pode ser melhor usar pedaços de queijo.
Portanto, você deve prestar atenção especial para saber as diferenças entre um item triturado e um item ralado. Quando lhe pedirem para cobrir o espaguete com queijo ralado, certifique-se de produzir pequenas partículas de queijo que são raladas e não em pedaços, pois isso terá um grande impacto na aparência do seu prato no final.
Resumo:
1.Um item picado parece tiras longas, enquanto um item ralado aparece como pequenos fragmentos ao ponto de ser pulverulento por natureza.
2. A trituração produz fragmentos mais suaves do que a grade, que geralmente cria produtos ralados irregulares.
3. Os itens picados normalmente cozinham ou derretem mais lentamente do que os ralados.
