Diferença entre saia e flanco

Saia vs Flanco



Sempre há algo que dá prazer com um bom pedaço de bife. No entanto, o bife pode ser definido pela forma como é cortado e de que parte do animal foi derivado. Um dos cortes populares de bife, bifes de saia e bifes de flanco, vêm da mesma área da vaca - a área entre a costela e o quadril.



Ambos os bifes de saia e bifes de flanco têm características semelhantes. Ambos são longos, finos, planos e resistentes.
Para usá-los na culinária, recomenda-se que esses cortes de bife sejam imensamente marinados, a fim de amolecer e amaciar o carne enquanto mergulha a carne no sabor. Ambos os cortes de bife também precisam ser cozidos muito rapidamente ou muito lentamente.

Os bifes de saia e os bifes de flanco são mais saborosos quando cozidos ou comidos malpassados ​​a malpassados. Ambas as carnes são saborosas e têm um sabor completo de carne. Além disso, os dois bifes podem ser substituídos e usados ​​alternadamente entre si nas receitas culinárias. Além disso, ambas as carnes podem ser servidas inteiras, sozinhas ou com outros ingredientes.



Skirt steaks e flank steaks estão localizados próximos uns dos outros em termos de localização. O bife da saia é geralmente cortado primeiro na parte mais próxima à frente. O bife de flanco é cortado no mesmo local, mas somente após o bife de diafragma ter fui cortar.
O bife de saia é considerado mais longo, mais gordo, mais fino e é mais fácil de cozinhar em comparação com o bife de flanco. Em comparação, o bife de flanco é mais duro, mais sólido, mais magro e uma escolha mais saudável (devido ao seu menor teor de gordura) do que o corte de bife de saia. O bife de flanco é frequentemente caracterizado como um corte de bife alongado e fino.

O bife-saia também é considerado como tendo dois tipos distintos. O primeiro é o bife de saia externo onde o corte é do diafragma ou dos músculos da placa. O segundo é o bife de saia interno cortado do flanco da carne. Ambos os bifes de saia são desossados, mas o bife de saia de fora tem uma membrana grossa que teve que ser retirada antes de cozinhar. O bife de saia interno não contém nenhuma membrana ou gordura. A maioria dos cortes de bife são usados ​​para fazer pratos da Cornualha e mexicanos; é também a carne perfeita para refogar chinês, fajitas mexicanas, churrasco cubano, molho à bolonhesa autêntico e muitas outras receitas.

Por outro lado, o bife de flanco também é chamado de bavette. Os mexicanos, franceses e colombianos gostam muito deste corte de bife. Este corte de bife é frequentemente usado em pratos asiáticos, principalmente chineses, e na receita grelhada em Londres. Além disso, o bife de flanco tem uma história de ser a carne de um homem pobre. Hoje, o bife de flanco é considerado um dos favoritos aço cortes.
Uma grande diferença seria seja o estilo de corte do bife. Bifes saias são freqüentemente cortados ao longo do grão para máxima maciez. Cortar contra essas instruções prescritas pode resultar em fibras desfiadas e rigidez da carne. Hoje, os dois bifes são muito populares para muitas pessoas devido ao seu preço econômico e ao sabor e ao sabor da carne. Casas e restaurantes servem bifes de saia e bifes para qualquer ocasião e evento. Ambos os cortes de bife estão sendo patrocinados pelos consumidores em comparação com o corte do lombo e do filé mignon.



Resumo:
1. Os bifes da saia têm dois tipos - o bife da saia externa e o bife da saia interna. O bife do flanco não tem nenhum.
2. Um bife é cortado na frente do local, enquanto o bife é cortado atrás após a remoção do bife.
3. O corte em um bife de saia é recomendado para ser transversal ao grão.

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