Diferença entre açúcar e xarope de milho

Açúcar vs Xarope de Milho

Açúcar e xarope de milho são duas formas de adoçantes usados ​​pelas pessoas para realçar o sabor de alimentos e bebidas.



Ambos açúcar e o xarope de milho contribuem para a dieta e o peso de uma pessoa. A razão pela qual as pessoas consomem doces ou usam essas formas é que apreciam o sabor agradável e a energia rápida que ele proporciona. No entanto, em termos de valor nutricional, tanto o açúcar quanto o xarope de milho são citados como “calorias vazias”, o que significa que há muitas calorias sem valor nutricional. Ambas as formas de adoçantes são feitas por uma combinação de glicose e frutose. No entanto, tanto o açúcar quanto o xarope de milho diferem de várias maneiras.



O açúcar, também conhecido como açúcar de mesa ou sacarose, é feito da cana-de-açúcar ou da beterraba sacarina. O açúcar tem muitas variantes conhecidas por sua cor - açúcar refinado, ou açúcar branco, e açúcar mascavo. O açúcar é um produto natural e direto. Também foi considerado o adoçante tradicional até o surgimento do xarope de milho. Cristaliza quando cozinhado e é usado tanto na cozinha como em produtos de panificação.

O açúcar, em termos de sua estrutura química, é um dissacarídeo. Significa que dois açúcares simples estão ligados. Alguns açúcares ocorrem em frutas e vegetais, mas em concentrações mais baixas. O açúcar também é um rótulo para uma subdivisão diversa e importante de carboidratos. O rótulo também se aplica a seus produtos e suas variedades.



Por outro lado, o xarope de milho é a alternativa moderna ao açúcar como adoçante e intensificador de sabor. O açúcar adquiriu uma reputação negativa em termos de saúde devido aos seus efeitos nocivos no corpo e no peso.

O xarope de milho tem sua origem no milho. É um produto processado. Começa como milho, depois é transformado em amido de milho e, por fim, transformado em xarope com a ajuda de duas enzimas em sua produção.
Além de adoçante e intensificador de sabor, o xarope de milho também atua proporcionando volume e maciez. Outras funções do xarope de milho incluem seu uso como espessante e umectante (retém a umidade). Ele resiste à cristalização e estende a vida útil dos produtos em que é incorporado. O xarope de milho pode ser claro ou escuro. Seu principal derivado é o xarope de milho rico em frutose, um substituto controverso

Comparado ao açúcar, o xarope de milho é feito de polissacarídeos. Como o xarope de milho vem do amido (que é um açúcar complexo), sua ligação química é diferente e inclui mais moléculas de açúcar.



Resumo:

1. Tanto o açúcar quanto o xarope de milho são adoçantes e intensificadores de sabor usados ​​para cozinhar e assar alimentos. Ambos são classificados como alimentos com muitas calorias, mas sem valor nutricional.
2. O açúcar também é conhecido como açúcar de mesa ou sacarose. É feito de cana-de-açúcar ou beterraba sacarina. Por outro lado, o xarope de milho veio do milho.
3.Além de ser adoçante e intensificador de sabor, o xarope de milho também agrega inúmeras funções: confere volume, amacia os alimentos, atua como espessante e umectante (retém a umidade). Além disso, o xarope de milho estende a vida útil dos alimentos em que é incorporado.
4. O xarope de milho passa por muitos processos e é quimicamente alterado. Começa como milho, que depois se transforma em amido de milho. O amido de milho, por sua vez, é transformado em xarope de milho com a ajuda de duas enzimas. Em contraste, o açúcar é um produto natural e também ocorre naturalmente em frutas e vegetais.
5. O açúcar é classificado como um dissacarídeo (duas moléculas), enquanto o xarope de milho (por ser feito de amido) é um polissacarídeo (muitas moléculas).
6. O açúcar é o adoçante tradicional, enquanto o xarope de milho é usado como seu substituto. O açúcar tem uma imagem negativa devido aos seus efeitos nocivos no peso corporal.
7. O xarope de milho pode ser classificado como claro ou escuro, enquanto o açúcar é conhecido por duas variantes - açúcar mascavo ou branco.

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