Açúcar x adoçante
Açúcar é o termo pelo qual os carboidratos facilmente metabolizados são conhecidos. Os vários tipos de açúcar são conhecidos como sacarose ou sachharose (açúcar doméstico), lactose (açúcar do leite), frutose (açúcar de frutas), maltose (açúcar de malte) e glicose (dextrose). O açúcar é uma substância cristalina comestível derivada da cana-de-açúcar ou da beterraba sacarina. Os adoçantes são aditivos incorporados nos alimentos para adicionar doçura. Na verdade, os adoçantes podem ser naturais ou artificiais e são usados como substitutos do açúcar. O açúcar é o principal ingrediente dos doces e, quando consumido em quantidades excessivas, pode causar obesidade, cáries e diabetes. Adoçantes são ingredientes que geralmente não são aprovados pelos conselhos e estados de acreditação.
A União Europeia aprova adoçantes como acessulfame K, ciclamato, aspartame, taumatina, sacarina e neohesperidina. Estes são usados como adoçantes de mesa e geralmente não contêm calorias . No entanto, o açúcar ou seus substitutos não estão isentos de efeitos colaterais. Os substitutos do açúcar também são conhecidos como polióis. Em adoçantes intensos, praticamente não há conteúdo calórico presente. Os adoçantes não contêm calorias e os açúcares têm cerca de 2,4 quilo calorias de conteúdo. Os adoçantes também costumam ser mais doces do que o açúcar ou seus substitutos. Geralmente, os polióis não são tão doces quanto o açúcar comum; os adoçantes são intensamente adoçantes, às vezes chegando a 450 vezes mais do que o açúcar.
Os adoçantes não são bons para os dentes, pois combatem as bactérias formadoras de ácido dentro da boca, que os rejeitam como nutrientes. Existem certas classes de adoçantes 'amigáveis' que adoçam a sua comida, ao mesmo tempo que cuidam do seu bem-estar dentário. O açúcar também tem suas desvantagens potenciais, uma delas é o seu efeito laxante, o que significa que não deve ser consumido excessivamente. Se você for diagnosticado com diabetes, precisará reduzir a ingestão de açúcar, embora o açúcar em si não cause diabetes. Embora o seu médico possa pedir-lhe para reduzir o açúcar, os adoçantes artificiais podem ajudar, uma vez que têm poucas calorias.
Resumo
1. Açúcar refere-se a carboidratos facilmente metabolizados; adoçante é um aditivo que é adicionado aos alimentos para o efeito adoçante
2. O açúcar em todas as suas formas não requer autenticação; edulcorantes precisam ser aprovados por um organismo de acreditação ou pela UE
3. O açúcar é calórico, enquanto os adoçantes podem ser calóricos ou não calóricos por natureza
4. Os adoçantes intensivos são preparados por procedimento sintético e fornecem pouca ou nenhuma energia; substâncias de açúcar eliminam os minerais essenciais de sua dieta
