Diferença entre sushi e sashimi

sushi-dbSushi vs Sashimi
Se por acaso você for um fã da culinária japonesa, você encontrará as palavras sushi e sashimi com muita frequência e, na maioria das vezes, presume que as duas palavras são sinônimos. Embora ambos soem muito semelhantes e também pertençam ao mesmo país, ainda existem diferenças muito sutis entre os dois preparativos. Este artigo visa tornar as diferenças mais claras para nossos leitores.

Em inglês, sashimi é freqüentemente usado para descrever preparações de peixe cru. A iguaria japonesa original consiste basicamente em diferentes espécies de peixes mergulhados em uma mistura de wasabi e molho de soja que são fatiados em pedaços finos e servidos crus. Por outro lado, sushi significa essencialmente arroz com vinagre que é complementado com inúmeras variedades de ingredientes adicionais, sendo o mais popular deles peixe cru fresco.



O sashimi geralmente constitui o primeiro prato de uma refeição japonesa autêntica, embora também possa fazer parte do prato principal, servido com arroz e sopa de Miso em dois pratos diferentes. É uma forte crença no Japão que o sashimi, que é considerado o melhor preparo da culinária japonesa, deve ser servido antes de sabores mais fortes. Culinariamente, o Sashimi emula de maneira muito eficaz a valorização da sutileza na cultura japonesa. O ingrediente principal, normalmente frutos do mar fatiados, é embrulhado sobre rabanete branco (daikon), que é ralado em longos fios finos. Cada fatia de marisco é servida com uma folha de shisho. O principal ingrediente do sashimi não é necessariamente um peixe cru - também pode ser uma lula, camarão ou polvo. Devido à sua natureza em borracha, às vezes o polvo é servido cozido em vez de cru. Algumas preparações incomuns de sashimi incluem sashimi feito de itens como pele de tofu, frango e até carne crua de cavalo.



A forma tradicional de sushi consistia em arroz e peixe fermentado que era conservado com sal. Este processo remonta ao sudeste da Ásia, onde esta preparação permanece popular até hoje. O sushi moderno tem pouca semelhança com o antigo. É considerado um dos primeiros pratos de fast food. Ao contrário do sashimi, o sushi é conhecido por existir em diferentes formas; esta diferença resulta da utilização de diferentes condimentos, ingredientes e recheios reunidos de diferentes formas, dando origem a pratos diferentes. Diferentes formas de sushi incluem Makizushi, Oshizushi, Inarizushi, Narezushi, sushi ocidental, etc. A forma popular de sushi (sushi ocidental) consiste em rolos de arroz recheados com vários recheios e servidos com diferentes molhos.

Como o marisco cru faz parte de ambas as preparações, as duas iguarias apresentam alguns riscos comuns à saúde. O peixe cru de água doce é geralmente considerado perigoso devido à ameaça dos parasitas. Peixes como o salmão não são comidos diretamente da água, pois tendem a carregar larvas de vermes que podem ser potencialmente perigosos para os humanos. Certas formas de sushi podem causar intoxicações graves se não forem preparadas de maneira adequada. Uma maneira de evitar isso é congelar os frutos do mar em temperaturas abaixo de zero para matar os parasitas.



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