Tamari vs Molho de Soja
Tamari e molho de soja são semelhantes, mas também existem algumas diferenças. Em primeiro lugar, o molho de soja pode ser feito de trigo ou soja, enquanto o tamari é sempre feito de soja. Na verdade, o tamari é apenas um dos muitos tipos de molhos de soja. O molho de soja é composto de grãos de soja fermentados e algum tipo de grão. No caso do molho de tamari, essa proporção é diferente, pois consiste em pouco ou nenhum grão resultando em uma cor mais escura e um sabor mais rico.
Para ser mais preciso, o molho de soja é feito de grãos de soja, trigo , água e sal. O Tamari, por outro lado, consiste apenas em soja, água e sal. Ao contrário do molho de soja, o tamari é usado principalmente como molho de molho do que como ingrediente para cozinhar. Alguns cabeças são da opinião que o molho de soja vai bem com pratos de proteína, enquanto o tamari se mistura bem com pratos com amido.
No que diz respeito à origem dos dois molhos, o molho de soja é, sem dúvida, um produto da China que remonta há dois mil e quinhentos anos. O Tamari como o conhecemos hoje foi desenvolvido a partir do molho de soja pelos japoneses. O Tamari é conhecido por ter um sabor rico, macio, suave e equilibrado. O molho de soja, por outro lado, tem um sabor mais acentuado devido à diferença na matéria-prima utilizada e também é uma fermentação alcoólica mais forte que o molho de soja.
O que é maravilhoso no tamari é o fato de ele reter todo o sabor após o cozimento. O molho de soja, por outro lado, perde a maior parte de seus sabores essenciais quando exposto a altas temperaturas. Tirando isso, o tamari tem 37% mais proteína do que o molho de soja, o que dá ao antigo propriedades únicas de intensificar o sabor. Além disso, por ter um sabor mais leve, o tamari pode ser facilmente usado com molhos, molhos, caçarolas e pratos salteados. Além do mais, é uma ótima marinada também.
Assim, podemos ver que algo tão básico como o molho de soja e um tamari pode ter muito a dizer sobre eles. De um passado rico a um presente muito empolgante, esses dois humildes ingredientes culinários geram tantas diferenças sutis em sabor, textura, sabor e aroma e você fica impressionado com o grande número de maneiras como eles podem ser usados. O que se destaca, entretanto, é que o tamari vence não apenas em termos de sabor e textura, mas também em termos do que você pode conseguir com ele. Às vezes é incrível que o progenitor de algo seja deixado para trás pelo sucessor, neste caso o tamari. O que os japoneses conseguiram com a importação básica do molho de soja chinês resultou em nada menos que um milagre gastronômico. É realmente surpreendente pensar que, para a maioria de nós, molho de soja e tamari eram a mesma coisa. Agora, à luz do que sabemos, isso seria pura blasfêmia gastronômica. Então, da próxima vez que alguém perguntar a você se há diferença entre molho de soja e tamari, diga de onde você vem.
Resumo:
1. O molho de soja é feito tanto de trigo quanto de soja, enquanto o tamari é sempre feito apenas de soja.
2.Para ser mais preciso, o molho de soja é feito de grãos de soja, trigo, água e sal. O Tamari, por outro lado, consiste apenas em soja, água e sal.
3. O molho de soja é, sem dúvida, um produto da China que remonta há dois mil e quinhentos anos. O Tamari como o conhecemos hoje foi desenvolvido a partir do molho de soja pelos japoneses.
4.Tamari é conhecido por ter um sabor rico, macio, suave e equilibrado. Já o molho de soja tem um sabor mais acentuado devido à diferença na matéria-prima utilizada e também uma fermentação alcoólica mais forte que a do molho de soja
