Diferença entre purê de tomate e pasta de tomate

O Purê de Tomate e a Pasta de Tomate compartilham os mesmos ingredientes e o mesmo começa no seu nome, que é o tomate.Isso os coloca imediatamente no mesmo grupo de ingredientes culinários.No entanto, são dois produtos diferentes devido ao método de cozimento e preparação.Os tomates são preparados de forma diferente para produzir um purê de tomate ou uma pasta de tomate.Os dois produtos podem ficar lado a lado, compartilhando de forma idêntica o mesmo ingrediente simples de tomate.O purê de tomate pode ser feito com extrato de tomate, se acabar o ingrediente em purê. A pasta de tomate facilmente se mistura em um purê, mas um purê não se mistura em uma pasta.A consistência mais densa da pasta, devido ao seu cozimento mais longo e ação de peneiramento fino, torna-a um produto mais espesso e mais concentrado.O verdadeiro teste da consistência de uma pasta é o fato de que ela retém sua forma quando deixada cair em um prato.O purê de tomate, por ser um produto mais líquido, não fica parado, pois é mais líquido e escorre pelo prato.Purê de tomate e tomatepasta são ingredientes essenciais para muitos pratos excelentes e são frequentemente associadas à culinária italiana.Seria difícil imaginar uma pizza sem a base de tomate.É espalhado sobre a pizza para a pizza básica de marguerite antes de adicionar as coberturas.



O que é purê de tomate?

O purê de tomate é o resultado líquido de cozinhá-los levemente e depois liquidá-los para fazer um suco ou purê de tomate.As sementes são removidas e o sabor fresco e suave dos tomates é deixado em uma consistência mais fina, mas saborosa.O purê de tomate não é tão concentrado quanto a pasta de tomate e atua como um ótimo intensificador para vários pratos que exigem um sabor à base de tomate.O purê de tomate pode ter temperos e outros sabores adicionados a ele para criar variedade para guisados ​​e outros pratos.O purê de tomate é um ingrediente fácil de liquidificar que não requer muito cozimento e pode ser feito em um tempo relativamente curto.



Purê de tomate é usado para ...

  • Adicionando sabor a pratos que precisam de uma base de tomate e líquido extra, pois o purê é mais fluido que a pasta.
  • Atuando como portador de especiarias e sabores, o purê de tomate é usado para adicionar a muitos pratos saborosos, especialmente guisados, sopas e caçarolas e certos alimentos especiais.
  • Liquidificar o tomate é a razão para fazer o purê de tomate e tê-lo disponível para dar volume e sabor a qualquer prato saboroso.

O que é pasta de tomate?



Pasta de tomate também é um ingrediente usado para cozinhar e feito de tomate.A pasta de tomate leva mais tempo para cozinhar.É cozido várias vezes até atingir a consistência de pasta e um molho mais espesso que lhe dá o nome de tomatecolar.As sementes são removidas durante o processo.Não há aditivos e o sabor único da pasta é feito puramente a partir de sua própria força de sabor e intensidade de tomate. O resultado é uma pasta com uma espessura que não se espalha se a pasta cair em um prato.A pasta de tomate não se espalha no prato porque tem uma consistência firme.Isso torna a pasta de tomate uma opção melhor para espalhar seu sabor do que um purê.

Pasta de tomate é usada para ...

  • Adicionar aroma de tomate a pratos salgados.
  • Trazendo uma intensidade de tomate para barrar em pizza ou tortas como base ou para adicionar ao elemento tomate de um guisado.É um ingrediente de tomate puro sem aditivos e as sementes são removidas.
  • A pasta de tomate pode ser diluída para fazer purê de tomate. 1/3 xícara de pasta e 2/3 xícara de água se misturam a uma xícara de purê de tomate.

Diferença entre purê de tomate e pasta de tomate

  1. Consistência

A pasta de tomate é um concentrado mais espesso de tomate.Os tomates são reduzidos em um processo de cozimento lento e as sementes são removidas.O purê de tomate é um tomate liquidificado que foi ligeiramente cozidoe então o tomate é reduzido a um tomate líquido pronto para usar para adicionar sabor e tempero, se necessário.Os dois aromas à base de tomate são muito diferentes em sua consistência.Já a versão em purê não é fácil de espalhar porque é mais líquida e a pasta de tomate dá mais sabor ao alimento ao qual é adicionado, devido à sua força concentrada.Os tomates ameixa ou roma são a melhor variedade de tomates para se fazer purê ou pasta de tomate.

  1. Método de cozinhar

A pasta de tomate é cozida lentamente por mais tempo do que o purê de tomate. As sementes são removidas e a pasta continua a cozinhar até que a consistência mais espessa seja atingida.A pasta cozida lentamente dessa maneira tem mais força de sabor do que um purê.O purê de tomate é cozido levemente por um tempo menor e as sementes removidas.Continua a ser uma versão mais líquida da pasta de tomate e, se necessário, uma pasta de tomate pode ser transformada em purê adicionando água ao ingrediente básico da pasta de tomate para obter um purê.

  1. Sabores



A pasta de tomate e o purê de tomate têm sabor de tomate, mas a pasta retém um sabor mais forte e não tem outros sabores ou especiarias adicionados ao tomate.O conteúdo de sólidos solúveis de tomate natural (NTSS) dos dois ingredientes é diferente.O purê tem 8 - 23% NTSS, enquanto a pasta de tomate tem 24% NTSS e isso torna a pasta de tomate mais consistentemente mais forte em seu sabor de tomate.O purê de tomate pode variar na intensidade do volume NTSS dependendo de quanto líquido está no purê de tomate final, após terem sido liquidificados.

  1. Congelamento e armazenamento

Existe uma possibilidade real de que a quantidade de pasta na lata seja superior à necessária.Os melhores chefs recomendam congelar o extra para usar na próxima vez.O método do freezer para pasta de tomate é colocar pedaços de pasta em uma assadeira e congelá-los.Quando os blobs são congelados, eles são facilmente armazenados em um recipiente de plástico e um ou dois blob são retirados do saco do freezer para serem usados ​​para adicionar o sabor do tomate a uma refeição.O purê pode ser congelado de forma diferente devido à consistência do purê.Os chefs recomendam armazenar o purê em sacos plásticos zip lock e congelar o purê no saco.Um saco com 8 onças ou 15 onças é uma boa medida, e essa quantidade corresponde à maioria das quantidades exigidas nas receitas.Desta forma, ambos os produtos podem ser armazenados e usados ​​a partir do congelador por conveniência.

Purê de tomate versus pasta de tomate: gráfico de comparação

Resumo do purê de tomate vs. Pasta de tomate

  • É fácil perceber a diferença entre esses dois produtos por causa de sua consistência e intensidade de sabor.A pasta tem um sabor mais forte e uma consistência mais espessa.
  • Embora ambos os produtos tenham vindo do tomate, a quantidade de sabor do tomate é diferente devido ao processo de cozimento que reduz a massa a um sabor mais grosso e intenso.É o cozimento lento e a redução do líquido que intensificam o sabor do tomate no produto de extrato de tomate.
  • A pasta de tomate pode ser diluída para fazer purê de tomate, mas o purê de tomate não pode ser transformado em pasta de tomate devido à consistência necessária.
  • O purê de tomate é um bom meio para adicionar especiarias e aromas para realçar o prato que está sendo preparado.A pasta de tomate tem um sabor intenso a tomate e os aditivos não são recomendados.A pasta de tomate destaca-se por si só em termos de realce de sabor.
  • O purê de tomate e a pasta de tomate têm lugar na cozinha e podem ser enlatados para preservar o sabor.Depois de aberto, o conteúdo pode ser congelado por até seis meses, tornando a pasta ou purê extra utilizável após a abertura da lata.
  • O longo processo de redução do tomate a uma pasta torna esse aspecto do ingrediente menos provável de ser executado na cozinha do dia a dia.Um purê é um procedimento de liquidificação rápido e simples e mais fácil de administrar pela pessoa média que cozinha em casa.É mais provável que a pasta de tomate seja comprada no supermercado pronta para uso quando necessário.

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