Tanto o germe do trigo e a farelo de trigo são frequentemente subprodutos da moagem quando a intenção é produzir farinha branca, principalmente para melhorar as qualidades de armazenamento da farinha ou quando uma textura mais fina e suave é necessária para cozinhar e assar. Eles têm carboidratos, proteínas, fibras, vitaminas e minerais como fósforo, magnésio, zinco e ferro. O germe e o farelo são removidos devido ao seu teor de gordura, que tende a oxidar e tornar-se rançoso com o armazenamento. Separados do endosperma, o germe e o farelo de trigo são usava principalmente como aditivos alimentares na cozinha e panificação. Às vezes, chegam à indústria pecuária, onde são usados como ração animal.
O germe de trigo e o farelo de trigo são duas partes diferentes do grão de trigo, que às vezes também é chamado de baga do trigo. Essas duas partes, junto com o endosperma (que envolve o germe), constituem o grão - ou grão da planta do trigo. O gérmen de trigo e o farelo de trigo, e suas diferenças, são discutidos a seguir.
O que é germe de trigo?
O germe, também chamado de embrião, é a parte reprodutiva que acabaria por germinar e crescer se o grão fosse plantado. É a menor parte, representando apenas cerca de 3% da composição do grão. Embora seja utilizado principalmente na indústria alimentícia, como subproduto do processo de moagem, o gérmen de trigo, junto com o gérmen de outros grãos de cereais, pode ser utilizado como fonte de extração do óleo vegetal. Apesar de seu pequeno tamanho, o gérmen de trigo é a parte mais rica em nutrientes de um grão inteiro. É mais rico em proteínas e repleto de nutrientes importantes, incluindo vitamina E, vitamina B1 (tiamina), minerais, bem como essencial ácidos graxos e álcoois graxos. Em termos de benefícios para a saúde, o gérmen de trigo pode aumentar a imunidade devido ao seu teor de vitamina B. Também promove a saúde cardiovascular e mantém os níveis ideais de colesterol devido ao seu menor teor de gordura do que a maioria dos outros tipos de alimentos provenientes de plantas. A vitamina E também atua como antioxidante que ajuda a combater os radicais livres que aceleram o envelhecimento.
O que é farelo de trigo?
O farelo é a cobertura externa dura que serve para proteger o endosperma e o germe. É cerca de 14% da composição do grão integral. Promove uma digestão adequada, tornando-o ideal para quem sofre de prisão de ventre ou evacuação intestinal devido ao seu alto teor de fibras. Os nutrientes que fornece incluem proteínas, carboidratos, fibra alimentar, tiamina, riboflavina, vitamina B6, potássio, ferro, magnésio e fósforo. Devido ao seu sabor doce, é também um aditivo ideal em produtos de panificação.
Diferença entre Germe de Trigo e Farelo de Trigo
Função
O germe é a parte reprodutiva que acabaria por germinar e crescer se o grão fosse plantado. Por outro lado, o farelo é a cobertura externa dura que serve para proteger o endosperma e o germe.
Tamanho
O germe é a menor parte, constituindo apenas cerca de 3% do grão composição enquanto o farelo representa cerca de 14% da composição do grão integral.
Outros usos
O gérmen de trigo, junto com o gérmen de outros grãos de cereais, pode ser usado como uma fonte da qual o óleo vegetal é extraído. O farelo de trigo, por outro lado, também pode ser usado com outros farelos de cereais como ração na indústria pecuária.
Como um aditivo
Sendo rico em proteínas, o gérmen de trigo é normalmente adicionado a smoothies, iogurtes, caçarolas, shakes de proteína e outros alimentos semelhantes. Já o farelo de trigo, devido ao seu sabor mais adocicado, é ideal como aditivo em produtos de panificação.
Sabor e textura
O gérmen de trigo tem gosto de nozes e textura crocante, enquanto o farelo de trigo é distinto por ser doce gosto e textura escamosa.
Benefícios para a saúde
Em termos de benefícios para a saúde, o gérmen de trigo pode aumentar a imunidade devido ao seu teor de vitamina B. Também promove a saúde cardiovascular e mantém os níveis ideais de colesterol devido ao seu menor teor de gordura do que a maioria dos outros tipos de alimentos provenientes de plantas. A vitamina E também atua como antioxidante que ajuda a combater os radicais livres que aceleram o envelhecimento. Enquanto isso, o farelo de trigo promove uma digestão adequada, tornando-o ideal para quem sofre de prisão de ventre ou evacuação intestinal devido ao seu alto teor de fibras.
Nutrição
O gérmen de trigo é mais rico em proteínas e repleto de nutrientes importantes, incluindo vitamina E, vitamina B e álcoois graxos. Em comparação, o farelo de trigo é mais rico em fibras, três vezes o do gérmen de trigo e tem mais niacina.
Germe de Trigo vs Farelo de Trigo
Sumário de Germe de Trigo vs Farelo de Trigo
- Tanto o gérmen de trigo quanto o farelo de trigo são freqüentemente subprodutos da moagem, quando a intenção é produzir farinha branca.
- O germe, também chamado de embrião, é a parte reprodutiva que acabaria por germinar e crescer se o grão fosse plantado.
- O farelo é a cobertura externa dura que serve para proteger o endosperma e o germe.
- O gérmen de trigo é menor que o farelo de trigo.
- Os vegetais podem ser extraídos do gérmen de trigo, enquanto o farelo de trigo pode ser usado para alimentar o gado.
- O gérmen de trigo é crocante e levemente doce, enquanto o farelo de trigo é doce, com nozes e flocos.
- O farelo de trigo é adicionado principalmente ao pão e aos cereais, enquanto o gérmen de trigo é um aditivo comum para shakes, smoothies e outros tipos de alimentos.
- O gérmen de trigo geralmente tem mais benefícios nutricionais do que o farelo de trigo.
