Diferença entre iogurte e coalhada

iogurteIogurte vs requeijão
Com muitos blogs de comida crescendo na Internet, mais e mais pessoas estão trocando receitas entre regiões. O resultado ‘“ caos e confusão sobre os nomes dos ingredientes! Um desses pares que comumente é vítima dessa síndrome é o iogurte / iogurte e a coalhada.

Iogurte ou iogurte é um produto lácteo comumente usado nas Américas, Reino Unido e Europa. Normalmente, o iogurte se refere à cultura de bactérias vivas - Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus - no leite líquido para metabolizar a lactose ou açúcar do leite presente no leite. Isso leva à produção de ácido láctico no leite ‘“ O produto final é o iogurte.



Nos Estados Unidos, no Reino Unido e na Europa, a coalhada é um produto lácteo produzido pela transformação do leite líquido em uma massa sólida e grossa pela introdução de coalho ou comestíveis que são ácidos, como suco de limão ou vinagre. Este processo cientificamente denominado como coagulação e comumente referido como 'coagulação' nas conversas. Por causa de um aumento na acidez, as proteínas do leite ou 'caseínas' congelam em sólidos. O processo de coagulação também produz algum líquido, conhecido como 'soro', que normalmente é drenado da coalhada. O produto resultante, geralmente chamado de coalhada, também é conhecido como paneer ou queijo cottage na Índia.



O iogurte é um produto industrial, enquanto a coalhada pode ser preparada em casa. Além disso, é possível encontrar iogurtes aromatizados nas lojas, ao passo que a coalhada geralmente não é aromatizada.

Na maioria das vezes, a coalhada acima é confundida com a coalhada indiana, conhecida localmente como dahi. Isso é diferente da definição da coalhada mencionada acima. Aqui, o leite líquido quente pode fermentar naturalmente, misturando uma colher de cultura inicial de iogurte no leite. O leite é então separado por algumas horas até ficar firme. Normalmente, isso é feito logo em climas quentes e pode levar mais algum tempo durante o tempo frio. Se você ficar em um clima quente e ensolarado, certifique-se de não manter a coalhada fora por muito tempo, pois pode azedar. Esta é uma versão caseira de iogurte. Na verdade, na Índia, as palavras coalhada / coalhada e iogurte são usadas alternadamente. No entanto, esta versão de coalhada inclui um pouco de soro de leite, ao contrário do iogurte. Além disso, essa versão de coalhada tem mais textura e gosto muito mais picante do que o iogurte normal disponível nas lojas. Outra diferença é que o iogurte pode ser feito com vários leites, enquanto a coalhada é feita com leite de búfala.



Resumo:
1. O iogurte é um produto final da introdução da cultura viva de Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus no leite. Por outro lado, nos EUA, no Reino Unido e na Europa, a coalhada se refere à coagulação do leite pela adição de alimentos ácidos como o suco de limão ao leite.
2. É possível encontrar iogurtes aromatizados nas lojas, ao passo que a coalhada geralmente não é aromatizada.
3. Na Índia, coalhada e iogurte são usados ​​alternadamente. No entanto, essa versão de iogurte é feita em casa, permitindo que o leite fermente naturalmente usando uma cultura inicial de iogurte. Além disso, a coalhada é feita de leite de búfala, enquanto o iogurte pode ser feito de diferentes tipos de leite.

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