Diferença entre iogurte e creme azedo

iogurteIogurte vs creme azedo

Muitas pessoas adoram laticínios. Eles podem ser usados ​​como condimentos ou como ingrediente em muitos pratos, em todo o mundo. A fermentação é um processo fundamental em muitos produtos lácteos. O iogurte e o creme azedo são dois desses laticínios maravilhosamente fermentados.



O creme azedo é feito principalmente de creme. Há muito que é utilizado como ingrediente na cozinha da Europa de Leste. O sabor agradável que proporciona a muitos pratos é verdadeiramente fantástico; por isso, especialistas culinários de diferentes regiões valorizam o sabor que oferece.



O azedume do sabor é bastante suave e é causado pela acidez obtida pela fermentação das natas. Para isso, é introduzida uma cultura bacteriana e, conseqüentemente, azeda e engrossar o creme. Este procedimento de fermentação às vezes é apelidado de 'acidificação'. A acidificação também pode ser feita naturalmente, e isso ocorre quando o creme não pasteurizado é deixado para azedar sozinho, com as bactérias que contém. Esta é a forma tradicional de fazer creme de leite.

Hoje, o creme de leite é feito de creme pasteurizado, ao qual é deliberadamente introduzido, uma cultura inicial de bactérias, que produz o ácido lático. Bactérias como Streptococcus diacetilactis, Streptococcus lactis, Streptococcus cremoris, Leuconostoc citrovorum e Leuconostoc dextranicum podem crescer para produzir ácido, dar sabor e adicionar espessura. O creme é pasteurizado novamente para matar as bactérias e interromper o processo.



Sour Cream contém 15 a 20 por cento de gordura; más notícias para os observadores de peso. No entanto, cremes azedos light e sem gordura estão disponíveis comercialmente. Os cremes ácidos produzidos comercialmente podem conter gelatina, coalho, enzimas vegetais, agentes aromatizantes, sal e citrato de sódio. O creme de leite é freqüentemente usado como condimentos, como em molhos, condimentos e pastas.

Como creme de leite, iogurte também é um produto lácteo fermentado. É produzido pela introdução de cultura bacteriana no leite. Lactobacillus bugaricus, Lactobacillus lactis, Lactobacillus helveticus e Streptococcus thermophilus são os tipos de bactérias usados ​​na fermentação do leite. Após adicionar a cultura de bactérias e incubá-la, a repasteurização não é mais necessária.

Já é um alimento antigo, pois é produzido há pelo menos 4.500 anos. É um tipo de petisco favorito e muitas vezes é servido como um prato frio, com tempero adicional ou misturado com frutas ou geléia . Existem muitas bebidas hoje em dia que também são à base de iogurte. O iogurte é conhecido por ser altamente nutritivo, pois é rico em proteínas, cálcio, riboflavina, vitamina B6 e vitamina B12. Também é conhecido por aumentar a resposta imunológica.



Resumo:

1. O iogurte é leite fermentado, enquanto o creme de leite é feito de creme de leite fermentado.

2. As bactérias introduzidas para fazer creme de leite são diferentes das usadas no iogurte.

3. A repasteurização é necessária ao fazer creme de leite. Não é necessário ao fazer iogurte.

4. O creme azedo costuma ser usado como condimento, enquanto o iogurte costuma ser servido como lanche.

5. Em termos de descoberta, ou data de produção, o iogurte é muito mais antigo do que o creme de leite.

6. O creme azedo é muito rico em gordura e não é tão nutritivo quanto o iogurte. O iogurte é rico em conteúdo nutricional.

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