Pare de se estressar com a comida! 5 maneiras de economizar no catering do seu casamento

novo logotipo do blog de noivas Esteja você jantando, almoçando, brunch ou, sim, café da manhã, aqui está nosso guia passo a passo para criar o banquete de uma vida sem quebrar o banco. Vamos comer!

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Casal e padeiro com bolo de casamento

Getty Images / Creatas RF



1. Marque o fornecedor certo



'A maneira de encontrar um bom fornecedor é por indicação e reputação', diz Nathaniel Neubauer da Catering Contemporâneo , em Los Angeles. 'Pergunte às pessoas em quem você confia e certifique-se de ler blogs e comentários.' Sempre solicite referências recentes, ele diz, mas o mais importante, você e seu fornecedor precisam clicar: 'Quando os casais vêm para suas degustações, eu sempre digo a eles, se você gosta da comida e do serviço, mas não gosta de mim, você não deve nos usar '', diz ele. 'Este é o dia mais sagrado da sua vida e trabalhar com o seu fornecedor deve ser uma experiência alegre do início ao fim.'

2. Faça do seu jeito

Há mais de uma maneira de servir uma refeição. Aqui estão três dos mais comuns, além de seus prós e contras. Seja qual for a rota que você escolher, recomendamos a criação de um mapa de assentos para manter as coisas organizadas e minimizar o estresse dos hóspedes.



__Buffet (Custo: $) __ Prós: Encoraja a mistura; oferece aos hóspedes uma grande variedade de pratos para escolher. Contras: longas filas; os chefs não podem controlar o revestimento dos pratos, então as coisas podem ficar desleixadas; mais escolhas podem significar custos mais altos com alimentos.Sentado (custo: $$)Prós: elegante e formal; como todos comem ao mesmo tempo, é mais fácil controlar o fluxo da noite. Contras: Restringe a mistura; pode exigir mais garçons.Estações (Custo: $$$)Prós: Personaliza a experiência gastronômica; os hóspedes podem interagir com os chefs; há algo para todos. Contras: geralmente a opção mais cara; nas mãos erradas, sua recepção pode começar a parecer uma praça de alimentação chique.

3. Torne-o delicioso

Hoje em dia, os casais estão dizendo não para as refeições de banquete de acordo com os números e sim para misturar seus menus com opções divertidas e gastronômicas. Nossas tendências favoritas:



Experimente o café da manhãDuas palavras: estação de waffles. Se você tem uma recepção pela manhã ou no início da tarde, pode servir um elaborado café da manhã ou brunch por muito menos do que o jantar.Alimente-os em estilo familiarDistribuir pratos de comida cria um momento de união para os hóspedes, incentivando-os a interagir e criando um senso de comunidade.Pense localmenteAlimentos regionais frescos da fazenda são bons para a terra e permitem que você exiba a culinária da região. Bônus: os ingredientes locais costumam ter um gosto melhor do que os produtos enviados.Crie um mini restaurantePor um preço, alguns fornecedores permitem que os hóspedes façam pedidos no local a partir de um menu limitado - ou até mesmo construam uma cozinha no local.Pedidos em Food TrucksTraga comida de rua para a festa com essas barracas de comida sobre rodas. Verifique se você precisa de licenças ou esteja pronto para pagar multas de estacionamento.

__ 4. Sente-se__ Os lugares têm quase tanta influência na vibração da festa quanto a comida. A planejadora de eventos de Dallas, Tara Wilson, nos dá informações sobre as opções de sua mesa - escolha uma ou misture as coisas.

Volta:“Há uma sensação de intimidade aqui”, diz ela. 'Você pode ver todos, então você sente como se pudesse falar com todas as oito ou dez pessoas - mesmo que você só possa falar com os dois convidados de cada lado de você.'Retangular:'Ficou muito popular. Você se sente mais como se estivesse em um jantar ou restaurante e menos como se estivesse em um banquete.Quadrado:'Se você preencher uma sala de recepção com retângulos e círculos, adicionar alguns quadrados pode quebrar as coisas visualmente.'Coquetel:'Mesas altas para dois ou quatro são ótimas para o perímetro da pista de dança. Eles não são tão confortáveis ​​quanto as outras opções, então incentivam os convidados a se levantarem e se misturarem, em vez de se demorarem em suas mesas. '

5. Sirva isso, não aquilo

Pedimos a Fred Peightal, sócio-gerente do Café Genevieve Catering em Jackson Hole, Wyoming, para explicar os preços de algumas de suas entradas mais populares (e caras) - e oferecer alguns substitutos mais baratos. Aliás, nós fizemos as contas: cortar $ 15 de cada refeição equivale a uma economia de $ 2.250 para um casamento de 150 pessoas!

Carne

Lombo de tira assado luxuoso ($ 45)

'É um dos cortes de carne bovina mais desejáveis, com um preço a condizer - muito tenro, com muito marmoreio.'

Menos ($ 30) torrado tri-tip

- Os açougueiros costumavam ficar com esse corte para si. Nas mãos certas, pode ter um gosto tão bom quanto qualquer bife. '

Frango

Luxe ($ 45) Peito de frango recheado com ricota feito na casa

'No caso do frango, o custo é o trabalho de parto - leva tempo para fazer a ricota e encher o peito.'

Menos ($ 30) peito de frango glaceado com mostarda

'Este prato é fácil de fazer - tudo o que você precisa fazer é cozinhá-lo e colocar o molho nele.'

Peixe

Luxe ($ 45) Salmão sockeye selvagem grelhado

'É um peixe sazonal e principalmente pescado à linha. Se você quiser fresco, terá que pagar por ele.

Menos ($ 30) truta arco-íris Seared Idaho

“A truta é extremamente abundante. E uma vez que pode ser cultivado de forma sustentável em fazendas, você pode obtê-lo durante todo o ano. '

Gorjeta:Obcecado por uma proteína cara como a lagosta? Peça ao seu fornecedor para transformá-lo em um amuse-bouche em vez de uma entrada.

6. Gerenciar a bebida

Normalmente, o serviço de bar não custa mais durante o jantar. Os hóspedes ainda beberão em média uma bebida a cada hora ”, diz Wilson. Sua dica número um para economizar dinheiro para um jantar sentado: 'Comunique-se com seus garçons. Peça-lhes que não sejam opressores com o derramamento - as pessoas beberão o que você colocar na frente delas. Informe o seu fornecedor se deseja alocar um certo número de garrafas de vinho por mesa. Um bom garçom saberá como controlar os pratos para que as garrafas durem durante toda a refeição. '

7. Lide com dietas e alergias

Boas notícias, veganos e sensitivos ao glúten: você não ficará preso a um prato superficial de vegetais torrados em seu casamento. A maioria dos fornecedores agora acomoda todas as restrições dietéticas sob o sol. (Os hotéis Fairmont, por exemplo, oferecem menus macrobióticos, sem glúten e vegan.) Mais preocupado com seus hóspedes? Em vez de criar refeições personalizadas caras para todas as tias intolerantes à lactose, peça ao seu fornecedor para oferecer uma opção deliciosa que todos possam comer.

- Escrito por Sophie Brickman paraNoivas

Você tentará alguma dessas dicas? Que outras dicas você tem para economizar dinheiro em catering?

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